Uusi lelu!

Olen surkutellut jo pitkään sitä, että Intia ei ole leipämaa. Saahan täältä toki herkullisia lättäleipiä, joita syödään intialaisen ruoan kanssa, mutta herkullisia voileipiin sopivia leipiä on vaikea löytää, puhumattakaan tummasta leivästä. Trooppisissa oloissa kaupan leipiin lisätään runsaasti säilöntäaineita, eivätkä ne siksi ole ideaaleja lapsen ruokavaliossakaan.

Olin siksi innoissani, kun vihdoin viimein löysin kaupasta Kenwoodin leipäkoneen! Suomessahan leipäkoneet ovat olleet poissa muodista jo pitkään, enkä ehkä itsekään ostaisi Suomessa leipäkonetta – kaupan leipävalikoimat ovat upeita ja saahan uunissa tehtyä hyvää itse vaivattua leipää. Täällä en kuitenkaan ole onnistunut tekemään pikku-uunissani kelvollista leipää, joten leipäkone on ollut tosi mukava apuväline keittiössä.

Viime viikot olenkin sitten kokeillut erilaisia jauhoja koneen leipäresepteihin. Koneeseen vaan lisätään ainekset ja kone vaivaa, nostattaa ja paistaa leivän. Koneen voi myös ajastaa tekemään leivän yöllä, jolloin aamulla on heti tuoretta valmista leipää! Koko asunnossa tulvii ihana tuoreen leivän tuoksu.

Koneella saa tehtyä ainakin hyvää valkoista ja kokojyväleipää ihan paikallisista jauhoista. Ohjelmia on seuraavasti:

Haluaisin saada hieman vaihtelua koneen resepteihin. Onko teillä kokemusta leipäkoneista? Voiko reseptejä muuntaa hieman ja lisäillä erilaisia aineksia, kuten perunaa, porkkanaa, kaurahiutaleita, rusinoita jne? Olisiko teillä resepti-ideoita jaettavaksi? Olisin kiitollinen vinkeistä!

Shahi Pulao

Pulao eli intialainen risotto on jo sellaisenaan hyvää, mutta tämä shahi pulao eli kuninkaallinen pulao on vielä herkullisempaa. Kuivatut hedelmät antavat ruoalle täyteläisen säväyksen.

Pulaoon garam masalan mausteet voi lisätä kokonaisina, mutta minusta se maistuu paremmalta, kun mausteet on vastajauhettuja, kuten tässä anoppini reseptissä. Kasviksia voi pulaoon lisätä maun mukaan mm. porkkanaa, perunaa, herneitä, vihreätä paprikaa jne. Aineksia pulaoon tulee aika paljon, mutta valmistus on erittäin helppoa.

3 hengelle tarvitset:

• 1 1/2 dl basmatiriisiä
• 3 dl vettä
• 1 dl herneitä
• 2 sipulia
• 2 perunaa
• 1 rkl sitruunan mehua
• Valmistukseen 1 rkl gheetä (kirkastettu voi, voi korvata voilla tai öljyllä)
• Tuoretta korianteria
• Mausteita:
  • 2cm pätkä kanelitankoa
  • 1 tl kokonaista neilikkaa
  • 1 tl kokonaista mustapippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 tl jeeraa (juustokuminan siemenet)
  • Maun mukaan suolaa
• Kuivattuja hedelmiä:
  • N. 10 cashew-pähkinää
  • n. 10 mantelia
  • Kourallinen rusinoita (sultanat käyvät parhaiten)

Valmistelut:

• Kuori sipulit ja hienonna silpuksi.
• Kuori ja paloittele perunat pieniksi kuutioiksi.
• Purista sitruunan mehu.
• Jauha mausteet jeeraa lukuunottamatta esim. pippurimyllyssä.
• Puolita cashewt ja leikkaa mantelit 3 osaan.

Valmistus:

• Lämmitä ghee pannulla (kasari käy tähän hyvin).
• Lisää jauhetut mausteet ja kuullota hetken ajan.
• Lisää jeera ja silputtu sipuli. Paista parin minuutin ajan, kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet.
• Lisää perunat ja paista n. 2 min. ajan.
• Lisää kuivatut hedelmät sekä herneet, ja paista taas parin minuutin ajan.
• Lisää riisi ja vesi, ja sekoita hyvin, Mausta vielä suolalla ja sitruunamehulla ja anna hautua n. 10 min. ajan tai kunnes vesi on haihtunut ja riisi on kypsää.
• Koristele lopuksi tuoreella korianterilla ja tarjoa lämpimänä esim. raitan kera.

Täydellinen taatelikakku

Joulu tuli ja joulu meni, mutta minulta jäi postaukset hieman vähemmälle. Tässä kuitenkin yksi suosikkiresepteistäni joulun ajalta.

Minun jouluuni kuuluu ehdottomasti taatelikakku. Yleensä en ole niin kuivakakkujen ystävä, mutta tällä reseptillä valmistettu taatelikakku on niin mehevää, että se sulaa suussa.

Tarvitset:

• 1 paketti taateleita
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä
• 250g voita t. margariinia
• 3 kananmunaa
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vanilja- t. vanilliinisokeria

Valmistus;

• Keitä taateleita ja sokeria vedessä niin kauan, kunnes taatelit ovat rikki. Sekoita välillä, niin taatelit rikkoutuvat hyvin.
• Lisää lämpimään seokseen voi, ja anna sen sulaa. Anna seoksen jäähtyä.
• Lisää kananmunat yksitellen vatkaten jäähtyneeseen seokseen.
• Sekoita sooda, leivinjauhe ja vanilliinisokeri jauhoihin ja lisää joukkoon.
• Paista 175 asteessa n. 1h ajan.