Soijarouhekastike

Soijarouheesta on moneksi! Kasvissyöjän vaihtoehto jauhelihakastikkeelle onnistuu helposti soijarouheesta, ja sen voi tarjota kotoisesti perunamuusin tai vaikkapa spaghetin kera.

Tarvitset:

• 1 dl soijarouhetta
• 1/2 sipuli
• 1 1/2 kasvisliemikuutiota + 4 dl vettä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl ketsuppia
• 1 1/2 rkl vehnäjauhoja
• 1-2 rkl voita t. margariinia
• Paistamiseen öljyä
• Ripaus mustapippuria
• Ripaus valkopippuria
• Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Liota soijarouhetta vesitilkassa muutaman minuutin ajan.
• Silppua sipuli.
• Keitä kasvisliemi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy paistinpannulla. Ruskista sipulisilppu kevyesti pannulla.
• Lisää soijarouhe, ja kuullota sitä muutaman minuutin ajan.
• Mausta soijakastikkeella, ketsupilla, mustapippurilla ja suolalla. (Kannattaa olla varovainen suolan lisäämisen kanssa, sillä kasvisliemessä ja soijakastikkeessa on jo runsaasti suolaa.) Laita syrjään.
• Lämmitä voi erillisessä kattilassa. Lisää vehnäjauho vähitellen samalla tehokkaasti puuhaarukalla sekoittaen.
• Lisää kasvisliemi samalla sekoittaen ja kiehuta. Anna hautua, kunnes kastike on saostunut.
• Lisää kastikkeeseen maustettu soijarouhe ja mausta vielä valkopippurilla. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa.

Churma ke Laddoo

Churma Ke Laddoot ovat leipärouheesta valmistettuja makeisia. Tämä resepti olisi sopinut “hävikistä herkuksi” – kategoriaan!

Nämä herkulliset makeiset syntyivät vähän vahingossa! Vieraita oli tulossa, eikä minulla ollut makeata tarjottavaa. Edelliseltä päivältä oli roteja ja paranthoja jäljellä, joita ei voinut enää tarjota, vaan oltiin tehty uusia lounasta varten. Päätin hyödyntää rotit ja tehdä niistä churmaa dhalin seuraksi. Churma eli makea leipärouhe on siis tyypillinen rajasthanilainen resepti yhdessä dhalin ja batin kanssa – postailin siitä jokin aika sitten. Laitoin churmaan kuitenkin hieman liikaa voisulaa, joten päätimme pyöritellä niistä makeisia (ladduja). Ja kyllä maistui osana meidän thalilautasta!

Halutessaan churmataikinaan voi lisätä kuivia hedelmiä, mutta minusta nämä maistuivat hyviltä sellaisenaan. Laddut voi nauttia osana intialaista ateriaa tai sellaisenaan. Näihin tulee himo!

Tarvitset:

• 3 paranthaa
• 3 rkl sokeria
• 1 rkl gheetä (voi korvata voisulalla)

Valmistus:

• Laita paranthat monitoimikoneeseen ja hienonna korppujauhon tapaiseksi rouheeksi.

• Lisää sokeria ja sekoita hyvin.
• Lisää lopuksi ghee, ja sekoita tasaiseksi.
• Muodosta churmasta kämmenellä pyöritellen lihapullan kokoisia palloja.
• Laddut ovat valmiita!

Sitruunamarenkikuppikakut

Nämä makealla lumipilvellä peitetyt ja imelällä sitruunatahnalla täytetyt muffarit maistuvat taivaallisilta ja katoavat nopeasti…

Peruskuppikakut valmistin vanhalla hyvällä, superhelpolla Nigellan ohjeella, ja kuorrutin lemon curdilla ja marengilla. Kuppikakkujen täytteen lemon curd on sen verran imelää, etten halunnut tehdä itse muffinsseja sitruunataikinasta, vaan mielestäni perusmuffinsitaikina sopii näihin parhaiten. Itse käytin näihin valmista lemon curdia, mutta sitähän voi valmistaa itsekin.

Kuppikakkuja varten tarvitset:

• 125g vehnäjauhoja
• 125g sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 125g pehmeätä voita t. margariinia
• 2 kananmunaa
• 2 rkl maitoa

Marenkia varten tarvitset:

• 2 kanamunanvalkuaista
• 1 1/3 dl sokeria

Täytettä varten:

• Muutama ruokalusikallinen lemon curdia

Valmistus:

• Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa muffinssivuoka.
• Laita kaikki taikinan ainekset maitoa lukuunottamatta huoneenlämpöisinä kulhoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää maito vähitellen suppilon läpi samalla sekoittaen.
• Annostele taikina muffinssivuokiin – taikinasta riittää 12 vuokaan ja jokaiseen tulee vain pari ruokalusikallista taikinaa.
• Paista uunissa 15-20 minuutin ajan, kunnes muffinsit ovat kypsiä ja kullanruskeita. Laita muffinssit ritilälle jäähtymään.
• Valmista marenki: vatkaa valkuaisia kuivassa astiassa kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi kovaa sitten, kun kulhon voi nostaa vaikka päänsä päälle, eikä mitään tipu! Lsää sokeri ja sekoita valkuaisten joukkoon.
• Levitä jäähtyneiden muffinsien päälle tasaisesti lemon curdia.
• Pursota tai levitä marenki lusikalla päällimmäiseksi kerrokseksi.
• Laita kuppikakut vielä uuniin n. kolmeksi minuutiksi, kunnes marenki on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Vahdi tarkasti!

Ja lumipallopursotuksella: