Joulutähti

Garam Masala vaikuttaa tällä hetkellä Suomessa, joten intialaiset ruoat ovat hieman vähemmällä, kun nautitaan perisuomalaista jouluruokaa. Virkistykseksi kuva tuliaiseksi tuomastamme joulutähdestä, joka on Intiassa tyypillinen joulukoriste joulua viettävien kristittyjen kodeissa.

Hauskaa ja herkullista joulua kaikille lukijoilleni!

Lauki Tamater Ki Subzi

Höystö pullokurpitsasta ja tomaatista.

Lauki (lausutaan loki) eli pullokurpitsa on hauska intialainen kurkun sukuinen vihannes. Pullokurpitsa on Intiassa yleinen kasvisruoka-aines ja muistuttaa maultaan ja koostumukseltaan hieman kesäkurpitsaa.

Tamarind Heaven-blogissa on mielenkiintoinen artikkeli erilaisista kurkkukasveista, jossa on kuvailtu pullokurpitsaa tarkemmin. Kuulemma Suomessa pullokurpitsaa voi ostaa ainakin Helsingin Aasialaisesta kaupasta ja Vii Voanista Hakaniemessä.

Pullokurpitsasta saa makoisan subzin tomaatin kanssa keitettynä. Valmistin höystön anopin tapaan painekattilassa, mutta samaa reseptiä voi soveltaa normaaliin paistinpannuun.

Tarvitset:

• Puolikkaan pullokurpitsan
• 2 tomaattia
• 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
• Öljyä
• Kourallinen tuoretta korianteria
• Mausteita:
  • 1 tl jeeraa (juustokuminan siemenet)
  • 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka)
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1/3 tl kurkumaa
  • 2 tl korianterijauhetta
  • 1/2 tl garam masalaa
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Kuori pullokurpitsa halutessasi (sitä ei ole pakko kuoria) ja paloittele se suorakuution muotoisiksi paloiksi.
• Paloittele tomaatti pieniksi kuutioiksi.
• Raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla.
• Kuullota jeeraa öljyssä painekattilassa, kunnes siemenet alkavat räiskiä pannulla.
• Lisää asafoetida sekä hetken päästä paloitellut kasvikset.
• Mausta kasvikset suolalla, chilijauheella, kurkumalla sekä korianterijauheella. Kuullota muutaman minuutin ajan keskilämmöllä.
• Lisää garam masala sekä tarvittaessa maun mukaan suolaa.
• Kaada sekaan sen verran vettä, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää raastettu inkivääri. Sulje painekattila, ja keitä kasviksia keskilämmöllä viiteen vihellykseen saakka. (Jos valmistat tämän normaalilla pannulla, hauduta kasviksia kannen alla niin kauan, kunnes ne ovat kypsyneet).
• Mausta lopuksi tuoreella korianterilla ja tarjoa esimerkiksi phulkan tai tawa rotin kera.

Hillopurkkien uusi elämä

Pidän kovasti Bonne Maman- hilloista, enkä raski heittää käytettyjä purkkeja pois, vaikka Intiassa lasia ei varsinaisesti kierrätetäkään. Hillopurkeista saa söpöjä säilytysrasioita eri pikku esineille.

Irrotin purkeista alkuperäiset etiketit ja koristelin ne pitseillä. Säilytän purkeissa tällä hetkellä askartelutarvikkeita, ja niitä ilmestyy varmasti lisää…(Hassut ufon näköiset valot ilmestyneet hillopurkkien yläpuolelle, hih!)

Tässä muutamia kuvia vierashuoneen nurkkauksesta, jossa askartelen. Huone on siis hieman muuttunut aikaisemmasta – nyt tuolin paikalla on tämä tumma puinen sivupöytä, tuoli sen edessä sekä uudet, oranssit verhot ikkunassa. 

Beetroot Curry

Etelä-intialaistyylinen punajuurihöystö.

Pidin kovasti carrot currysta, joten päätin tehdä samanlaisen tyypillisen etelä-intialaisen subzin toisesta suosikkivihanneksestani punajuuresta. Punajuuricurry valmistetaan samalla tavalla kuin porkkanacurry ja senkin voi syödä joko riisin tai intialaisten leipien kera. Punajuuricurryn voi valmistaa myös säilykepunajuurista, jolloin siitä tulee erittäin helppo ruokalaji.

Tarvitset:

• 2 punajuurta
• 1 pieni sipuli
• (2 kuivattua punaista chiliä)
• 4-5 currynlehteä
• 1/2 tl sokeria
• Öljyä
• Mausteita:
  • 1 tl tummia sinapinsiemeniä
  • (1/2 tl chilijauhetta)
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Kuori punajuuret ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi.
• Silppua sipuli hienoksi silpuksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet, (punaiset chilit) sekä hetken päästä currynlehdet.
• Kun sinapinsiemenet alkavat räiskiä pannulla, kaada sekaan sipulisilppu. Ruskista sipulisilppu kevyesti.
• Lisää punajuurikuutiot ja kuullota hetken aikaa. Mausta suolalla, (chilijauheella) sekä sokerilla, sekoita ja lisää n. 1 dl vettä.
• Peitä kannella ja hauduta n. 20 min. ajan, kunnes punajuuret ovat kypsyneet.
• Koristele halutessasi korianterin lehdillä ja tarjoa riisin tai intialaisten leipien kera.

Beetroot Currya ja Carrot Currya chapatin kera.

Carrot Curry

 

Etelä-intialaistyylinen porkkanahöystö.

Jääkaappi ammotti tyhjyyttään, ja ainoa subzi-vihannes oli porkkana. Mietin, mitä porkkanasta voisi tehdä, ja mieleeni tuli tyypillinen etelä-intialainen kuiva curry.

Reseptejäni enemmän seuranneet huomaavat, että etelä-intialaisissa resepteissä käytetyt mausteet ovat hyvin erilaisia kuin perusmausteet, joita pohjois-intialaisiin ruokiin laitetaan: sinapinsiemeniä, currynlehtiä ja chilejä käytetään kovasti. Tähän reseptiin voisi laittaa kuivattuja punaisia chilejä, mutta niiden puutteessa laitoin chilijauhetta – makuun tuo ei vaikuttanut. Porkkanat voi joko esikeittää tai lisätä vettä paistamisen jälkeen, kuten itse tein.

Tarvitset:

• 2-3 porkkanaa
• 1 pieni sipuli
• (2 kuivattua punaista chiliä)
• 4-5 currynlehteä
• 1/2 tl sokeria
• Öljyä
• Mausteita:
  • 1 tl tummia sinapinsiemeniä
  • (1/2 tl chilijauhetta)
  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Kuori porkkanat ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi.
• Silppua sipuli hienoksi silpuksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Lisää sinapinsiemenet, (punaiset chilit) sekä hetken päästä currynlehdet.
• Kun sinapinsiemenet alkavat räiskiä pannulla, kaada sekaan sipulisilppu. Ruskista sipulisilppu kevyesti.
• Lisää porkkanakuutiot ja kuullota hetken aikaa. Mausta suolalla, (chilijauheella) sekä sokerilla, sekoita ja lisää n. 1 dl vettä.
• Peitä kannella ja hauduta n. 15 min. ajan, kunnes porkkanat ovat kypsyneet.
• Tarjoa riisin tai intialaisten leipien kera.

Piristävä tunnustus ja 8 asiaa minusta

Vauva-arki on ollut tosiaan niin hetkistä, että sekä blogin kirjoittamiselle että blogien lukemiselle on jäänyt tosi vähän aikaa. Ensimmäisen vauvan kanssa on paljon opittavaa, ja vauvan nukkuessa (silloin harvoin, kun näin tapahtuu) tulee yleensä tehtyä kodin rästihommia ja omat harrastukset, kuten bloggailu, jäävät vähemmälle.

Peri-intialaiseen tapaan meilläkin on onneksi kotiapulainen, joka lakaisee ja luuttuaa lattiat päivittäin ja tiskaa astiat – täällä kertyy hirveästi pölyä jo yhdessä päivässä eikä Intiassa myöskään käytetä astianpesukoneita. Nyt olemme pyytäneet apulaistamme myös auttamaan ruoanlaitossa yksinkertaisesti siksi, että monimutkaisille intialaisille resepteille ja leipien valmistukselle ei jää aikaa. Onkin ihana alkaa kokkailla, kun leivät on jo valmiiksi tehty ja kasvikset paloiteltu.  

Blogin pito on todella jäänyt vähemmälle, mutta sain Nellyltä ihanan tunnustuksen arkeani piristämään. Kiitos Nelly!

 

Tähän tunnustukseen kuuluu tehtäviäkin:

1. kiittää tunnustuksen antajaa

2. kertoa kahdeksan asiaa itsestään, joita ette vielä ehkä tienneet

3. jakaa tunnustus kahdeksalle blogille

4. kertoa tunnustuksesta heille.

 

Lähetän tunnustuksen eteenpäin seuraaville sekalaisille blogeille, joihin suosittelen lämpimästi tutustumaan!

1. Hannako – osuvia upeasti kuvitettuja Intia-sarjakuvia

2. Mansikkapaikasta vasemmalle - tunnelmallisia kuvia, sisustusta, ruokaa, muotia ja elämää vauvan kanssa

3. Kasvisruokaa - aina hienoa löytää uusia kasvisruokablogeja!

4. Pinjan herkkula – houkuttavan näköisiä reseptejä eri puolilta maailmaa

5. All You Need Is Sugar – pirteän lukiolaistytön pitämä herkullinen leivontablogi, jolle ei voi kuin nostaa hattua!

6. Hirsiseinien sisällä - mukava lukea suomalaisperheen elämästä Intia-vuosien jälkeen ja mielenkiintoista seurata vanhan pirtin kunnostusta

7. Haaveena oma nuppu - pohdintoja raskaudesta ja valmistautumista vauva-arkeen

8. Pieni ihme – kiinnostava ja informatiivinen raskaus-ja vauvablogi hyvine vinkkeineen

 

Ja nyt 8 random asiaa minusta.

1. Olen asunut Intiassa jo noin 8 vuotta.

2. Olen ollut kasvissyöjä myös 8 vuotta eli siitä saakka, kun lähdin Intiaan.

3. Lempiruokaani on paneer-ruoat, etenkin paneer butter masala, naanin kanssa.

4. Pidän kielistä ja opiskelin pääaineenani kielitiedettä.

5. Osaan suomen, englannin ja kouluruotsin lisäksi hieman ranskaa, saksaa ja italiaa, hallitsen tamilin alkeet ja nyt puhun päivittäin autettavasti hindiä.

6. Intian lisäksi ainoa Aasian maa, jossa olen käynyt on Sri Lanka.

7. Haluaisin matkustaa Lähi-idän maihin, kuten Libanoniin, Syyriaan ja Turkkiin, maistelemaan niiden ihania kasvisruokaherkkuja. Myös Italiaan olisi ihana päästä ruokamatkalle.

8. Olen kolmekymppinen eli nuoruuden ja keski-ikäisyyden rajamailla

Blogihiljaisuutta

Iloisen perhetapahtuman johdosta meillä on keskitytty ruokapuolella lähinnä maidontuotantoon.

Jälkikasvu pitää hyvin kiireisenä, joten blogissa on tätä nykyä hiljaisempaa. Suunnittelen kyllä kirjoittavani puuhistani aina silloin tällöin vaipanvaihdoilta ja syötöiltä ehtiessäni

Palaamisiin!

Palak Puri

Pinaattisia uppopaistettuja leipiä.

Palak purit valmistetaan samalla tapaa kuin normaalit purit, mutta taikinaan lisätään keitetyistä pinaatinlehdistä (palak) valmistettua tahnaa. Pinaatti vaikuttaa purien makuun hyvin vähän – hyvä siksi, että mieheni ei pidä pinaatin mausta ja syö näitä pureja kyllä mielellään – mutta pinaatti tuo hienon vihreän värin leipiin.

Söimme palak pureja cholen eli kikhernemuhennoksen sekä shrikhandin seurana (yllä). Palak purit sopivat myös varmasti hyvin myös peruna- ja paneer-ruokien kaveriksi.

Tarvitset:

• 2,5 dl attaa t. täysjyvävehnäjauhoja
• 200g tuoretta pinaattia
• 1 rkl öljyä taikinaan (ja runsaasti uppopaistamista varten)
• Maun mukaan suolaa
• Tarpeen mukaan vettä

Valmistelut:

• Keitä pinaatinlehdet pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä, valuta ja soseuta ne vesitilkan kanssa esim. blenderissä hienoksi, vihreän maalin näköiseksi tahnaksi.

Taikinan valmistus:

• Sekoita yhteen jauhot, suola, öljy sekä pinaattitahna. Sekoita taikinaa käsin ja lisää tarvittaessa vettä, mikäli tahna ei ole tarpeeksi juoksevaa.
• Vaivaa taikinaa samalla nyrkeillä painellen, kunnes se alkaa olla tasaista.

Purien leipominen:

• Muotoile taikinasta kaksi pitkulaista pätkää, ja leikkaa ne veitsellä 10-12 samankokoisiksi pieniksi palasiksi.
• Pyörittele palasista kämmenten välissä palloja ja lätistä ne käsillä alas.
• Levitä alustalle pikkuriikkisen öljyä (ei siis jauhoja, ellei taikina ole liian löysää) ja kauli palloista pieniä pyöreitä leipiä. Öljyistä taikinaa on helppo muotoilla; kauli yhteen suuntaan – käännä - kauli taas toiseen suuntaan - käännä jne. Leivät voivat olla hieman paksuhkoja.

Purien paisto:

• Kuumenna syvällä pannulla runsaasti öljyä – n. 10-15 cm korkeudelle. Öljy on tarpeeksi kuumaa sitten, kun siitä alkaa nousta höyryä ja pieni pala taikinaa ruskettuu nopeasti (kannattaa kokeilla ensin).
• Asettele pureja öljyyn hitaasti kerrallaan, ja liikuttele niita öljyssä kevyesti taputellen n. 5-10 sekuntia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita – älä ruskista niitä liikaa, etteivät ne kovetu.
• Valuta reikäkauhalla ja nosta talouspaperille valumaan.
• Aseta valmiit purit paperilla tai kankaalla vuorattuun ilmatiiviiseen astiaan tarjottavaksi.

Vallattomat vauvakutsut

Nyt on tänne Intiaankin kantautumassa amerikkalaistyylisiä baby shower-vauvakutsuja. Minulle pidettiin viikonloppuna railakkaat vauvakutsut, joiden päivämäärän tiesin jo runsaasti etukäteen, mutta yksityiskohdat pidettiin salaisuutena viime minuutille saakka. Minut komennettiin ulos kahdeksi tunniksi, joten menin hemmoteltavaksi kauneushoitoihin sillä aikaa, kun perhe ja ystävät koristelivat kotia ja laittelivat ruokia valmiiksi. Siinä vaiheessa kun tulin takaisin, koti oli tupaten täynnä porukkaa, eikä sitä koristuksilta enää tunnistanut omaksi!

Juhlien teemana oli sininen väri sekä The Beatles. Teeman mukaiset koristelut alkoivat jo ulko-ovelta.

Kutsuvieraita kehotettiin pukeutumaan siniseen väriin. Vieraille laitettiin tällaiset VIP-passit kaulaan heti saavuttua. 

Näistä jälkikäteen otetuista kuvista saa ehkä kuvan koristeiden paljoudesta.

Tarjolla oli alkoholittomia juomia, tacoja täytevaihtoehtoineen, hedelmäsalaattia, pizzaa, juustopalloja, momoja, dhoklaa, kevätrullia dippeineen… kaikki katosivat nopeasti…

…sekä tietysti niitä pakollisia kuppikakkuja.

Vaippakakkua ei maisteltu…

…mutta marsipaanisilla lelupalikoilla koristeltu BABY shower-täytekakku maistui hyvältä mustikkatäytteineen (kuva otettu pienten poksauttelujen jälkeen!)

Baby shower-leikkejä oli suunniteltu juhliin useita, mutta aikaa jäi vain kahdelle: vauva-aiheiselle bingolle sekä aasinhäntä-leikin tapaiselle "laita tutti vauvan suuhun”- leikille. Alkoholijuomien puute ei näyttänyt haittaavan vieraiden viihtymistä, vaan kaikilla oli hauskaa ja tunnelma oli välillä vallaton.

Leikkien lisäksi ohjelmassa oli myös onnitteluvideoita. Tulihan siinä hieman tippa linssiin, kun Suomesta ja muualta maailmasta ystäväni olivat lähettäneet ihania yllätysvideoita, joissa onnittelivat minua äidiksi tulemisesta.

Lopuksi vieraista otettiin kuvia kanssani (intialaiseen tapaan) tällaisen kuva-asetelman edessä.

Lähtiessään vieraat saivat tällaiset pikku paketit mukaan. Sisällä oli teeman mukaan teetetty kiitoskortti, pieni karkeilla täytetty tuttipullo, nätisti pakattu paketti Ferrero Rocheria sekä pieni lasipullo, josta löytyy vaa’an horoskooppi (lasketun aikamme mukaan).

Kerrassaan ikimuistoiset ja railakkaat vauvakutsut, joita ei hevillä unohda!

Arpajaisvoitto

Voitin upean Polkadot-blogin arvonnassa keittiöesineitä, ja olipa ihanaa saada kaunis palkinto perille tänne Intiaan. Paketista paljastui hauska polkadot-keittiöpyyhe, "Cuisine de Famille"-sinkkikyltti, Riviera Maisonin valokuvankehys "Especially for you" sekä nätit Riviera Maisonin paperiservietit. Kauniita maalaisromanttisia esineitä, jonka tyylisiä täällä Intiassa näkee harvemmin!

Esineet sopivat meidän kodin sisustuksen värimaailmaan täydellisesti, ja alkavat löytää paikkansa…

 

 

Semiya Upma

Etelä-intialainen nuudeli-kasvishässäkkä.

Etelä-Intiassa näkee usein aamiaisella erilaisia upma-ruokia. Aikaisemmin valmistinkin jo upmaa rawasta eli mannasuurimoista. Tällä kertaa tein upman semiyasta eli vermicellistä (lyhyistä nuudelinpätkistä).

Vaikka upma on yleinen aamiaisruokana, itse en jaksa tämän verran monimutkaista ruokaa tehdä aamiaiseksi – minusta se sopii ihan hyvin vaikka illalliseksikin. Upmaa syödään usein esim. kookoschutneyn kera (yllä). 

Tarvitset:

• 2-3 dl vermicelliä
• 1 porkkana
• 1 peruna
• 1 dl kaalia
• 1/2 vihreä paprika
• 1 sipuli
• 2-3 vihreätä chiliä
• 2 rkl sitruunan mehua
• 1/2 tl kurkumaa
• Maun mukaan suolaa
• Öljyä
• Maustesekoitusta varten:

• 1 tl tummia sinapinsiemeniä
• 1 tl urad dhalia (mustat puolitetut linssit)
• 1 rkl channa dhalia (puolitetut kikherneet)
• Muutama cashew-pähkinä
• Muutama currynlehti

Valmistelut:

• Hienonna sipuli ja chili hienoksi silpuksi sekä cashewt pieniksi paloiksi.
• Kuutioi porkkanat, perunat sekä paprika. Raasta kaali pitkiksi paloiksi.
• Paahda nuudeleita pannulla gheessä tai öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sen jälkeen keitä nuudeleita suolalla maustetussa vedessä, jossa on öljytilkka, “al dente” n. 5 min. ajan.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Paista maustesekoitusta öljyssä hetken ajan.
• Lisää chili sekä sipulisilppu. Paahda hetken ajan.
• Lisää kasviskuutiot ja osa suolasta ja hauduta pannulla keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet.
• Lisää lopuksi tomaatit ja paista vielä hetken ajan, kunnes tomaatti on pehmennyt.
• Mausta suolalla ja kurkumalla, sekoita hyvin ja paista keskilämmöllä vielä hetken ajan. Mausta sitruunamehulla ja tarjoa lämpimänä.

Punajuurisosekeitto

Punajuuri-innostukseni senkun jatkuu, ja tällä kertaa tein lounaaksi punajuurisosekeittoa. Keittoon otin mallia Hayleyltä, ja resepti oli sekä edullinen että helppo toteuttaa – ainekset koostuvat yksinkertaisesti punajuuresta ja perunasta.

Tarvitset:

• 2 punajuurta
• 2 perunaa
• 2 laakerinlehteä
• n. 1/2 l vettä 
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 dl ruokakermaa
• Suolaa ja pippuria

Valmistus:

• Kuori punajuuret ja perunat, paloittele kuutioiksi ja keitä pehmeiksi kasvisliemikuutiolla ja laakerinlehdillä maustetussa vedessä.
• Ota laakerinlehdet pois ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella.
• Mausta kermalla, suolalla ja pippurilla ja sekoita vielä kerran.

Punajuuri-soijarouhekastike

Rakastan kaikkea, mikä on punajuurista tehtyä, ja tämä kastike on mielestäni aivan taivaallista. Punajuuri-soijarouhekastike maistuu hyvältä perunamuusin kanssa, mutta sen voisi myös tarjotan pastan, keitettyjen perunoiden tai minkä tahansa muun lisäkkeen kera. Kastikkeen voi maustaa oman maun mukaan esim. maustetulla tuorejuustolla, savujuustolla ja tuoreilla yrteillä.

Tarvitset:

• 1 iso punajuuri (t. 2 pientä)
• 2 dl soijarouhetta
• 1 sipuli
• 3 dl vettä
• 1 dl ruokakermaa
• 1/2 dl juustoraastetta
• Suolaa ja pippuria
• Öljyä

Valmistelut:

• Raasta punajuuri karkealla terällä.
• Liota soijarouhetta vedessä, kunnes neste on imeytynyt rouheeseen.
• Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla.
• Ruskista sipulikuutiot kevyesti öljyssä.
• Lisää paisunut soijarouhe sekä mausteet, ja paista muutaman minuutin ajan.
• Lisää punajuuriraaste ja n. 2 dl vettä, ja anna hautua kannen alla n. 20 min. ajan tai kunnes punajuuri on pehmennyt. Lisää tarvittaessa vettä.
• Mausta ruokakermalla ja juustoraasteella. Sekoita ja paista hetken aikaa. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Dhal Bati Churma

Linssikastiketta (dhal), täytettyjä vehnäpalloja (bati) sekä makeaa korppujauhoa (churma).

Dhal bati churma on kuuluisa perinneruoka mieheni kotiseudulta, Rajasthanista. Rajasthanissa dhal bati churma on yleisin juhlaruoka niin häiden, seremonioiden kuin syntymäpäivienkin yhteydessä. Sitä tarjotaan usein myös vieraille ja syödään viikonloppuisin isommalla porukalla. Ruoan kolme eri osaa kuuluvat erottamattomasti yhteen.

Itse olen tehnyt vähemmän rajasthanilaista perinneruokaa, joten oli jo aikakin kokeilla, miten näinkin juhlava ruoka onnistuisi minulta. Dhal bati churman valmistuksessa on monta vaihetta, joten sitä ei kyllä tulisi arkena valmistettua, mutta näin sunnuntai-iltapäivänä sitä oli hauska valmistaa ihan harjoittelumielessä. Seuraavalla kerralla uskallan tarjota sitä myös rajasthanilaisille vieraille .

Ruoan eri osat ovat:

dhal – linssikastike, joka valmistetaan neljästä eri linssistä ja se onkin herkullisempaa sekä ravintorikkaampaa kuin normaali perus-linssikastike.

bati – taikinapalloja, jotka yleensä uppopaistetaan gheessä (kirkastettu voi). Anoppini opetti minulle terveellisemmän tavan valmistaa batin, eli ensin ne keitetään vedessä ja sen jälkeen ne paistetaan uunissa kypsiksi. Anoppini reseptissä batit ovat suuria ja ne on täytetty kasviksilla- yhtä hyvin voisi valmistaa pieniä, täyttämättömiä palloja samasta taikinasta.

churma – rouhe, joka tehdään yleensä aikaisemmalta aterialta jääneistä leivistä. Churmaan voi halutessaan lisätä kuivia hedelmiä, kuten manteleita ja cashew-pähkinöitä.

Kuten monilla muillakin ruoilla Intiassa, dhal bati churman valmistus- ja syöntitapa vaihtelee kovasti alueittain. Itse valmistin ruoan anoppini ohjeen mukaan – hän valmistaa dhal bati churmaa vain juhlapäivinä, joten hän tekee ne pidemmän kaavan mukaan ja täyttää batit herkullisella täytteellä.

Tapoja syödä dhal bati churmaa on monia. Dhalin voi syödä lusikalla ja batin syödä käsin erikseen, tai upottaa batin dhaliin, rikkoa batin palasiksi ja sekoittaa sen dhalin sekaan, lisätä hieman churmaa päälle… makuasioista saa ja voi kiistellä! Itse upotan batin dhaliin, leikkaan sen palasiksi ja syön churman lusikalla erikseen…

 

Dhalia varten tarvitset:

• 1/2 dl tuar dhalia (halkaistut keltaiset linssit)
• 1/2 dl channa dhalia (halkaistus kikherneet)
• 1/2 dl moong dhalia (halkaistus vihreät linssit)
• 1/2 dl urad dhalia (halkaistut mustat linssit)
• 8 dl vettä
• 1/2-1 vihreä chili
• 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
• 1/2 tl kurkumaa
• 1 rkl sitruunamehua
• Maun mukaan suolaa

Dhalin valmistus:

• Pese linssit huolellisesti.

• Laita linssit kattilaan ja peitä vedellä. Mausta kurkumalla ja lisää maun mukaan suolaa. Keitä pehmeiksi (itse keitin ne painekattilassa 10 minuutissa, normaalissa kattilassa menee huomattavasti kauemmin).
• Hienonna chili pieneksi silpuksi ja raasta inkivääri. Lisää chili, inkivääri ja sitruunamehu valmiiseen dhaliin, ja keitä vielä hetken.
• Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.  

Batitaikinaa varten tarvitset:

• 4 dl attaa tai täysjyvävehnäjauhoa
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl ajwainia (koptilainen kumina)
• 1 rkl öljyä
• Tarpeen mukaan vettä

Batin täytettä varten tarvitset:

• 1-2 perunaa
• 1 dl herneitä
• Kourallinen tuoretta korianteria
• 1 rkl cashew-pähkinöitä
• 1 rkl rusinoita
• 1 tl jeeraa (juustokuminajauhe)
• 2 tl korianterijauhetta
• 1/2 tl garam masalaa
• 1 tl mustapippuria
• Maun mukaan suolaa

Batin valmistus:

• Valmista taikina: sekoita yhteen jauhot, mausteet sekä öljy. Ala lisätä vettä vähitellen samalla käsin sekoittaen. Vaivaa taikinaa nyrkeillä painellen, kuin intialaisia leipiä valmistettaessa. Valmis taikina on tasaista ja kimmoisaa - peitä se liinalla, ettei se kuivu.

• Valmista täyte: Keitä perunat pehmeiksi ja herneet mikäli käytät pakasteherneitä. Muussaa peruna kevyesti haarukalla. Hienonna cashewt, rusinat sekä korianteri. Sekoita yhteen kaikki täytteen ainekset.

• Valmista batit: Pyöritä taikinasta pitkulainen pätkä ja leikkaa se 8-10 osaan (kookkaan ihapullan kokoisia paloja). Pyöritä paloista kämmenellä palloja. Tee palloon peukalolla reikä, ja täytä reikä täytteellä.

• Kierrä pallon yläosa kiinni, ja paina alas.

• Sulje pallot varovaisesti, ettei täyte pursua ulos keittovaiheessa.

• Kun batit ovat valmiita, keitä niitä kattilassa vedessä n. 10 min. ajan.

• Paista keitettyjä bateja uunissa ritilällä leivinpaperin päällä 200 asteessa n. 20 min. ajan tai kunnes ne ovat saaneet kullankeltaisen värin. Käännä bateja kerran paiston aikana. 
• Kun batit ovat valmiita, voitele ne gheellä juuri ennen tarjoamista.

Churmaa varten tarvitset:

• 2-3 paranthaa (kuva yllä – paranthat voi valmistaa blogini ohjeen mukaan – itse käytin lounaalta jääneitä paranthoja)
• 2-3 rkl sokeria
• 1 rkl gheetä (voi korvata voisulalla)

Churman valmistus:

• Laita paranthat mixeriin tai muuhun samantapaiseen leikkuriin. Hienonna paranthat korppujauhon tapaiseksi rouheeksi.
• Lisää maun mukaan sokeria ja sekoita hyvin.
• Lisää lopuksi ghee, ja sekoita tasaiseksi.

Nauti dhal bati churma oman maun mukaan omalla tyylilläsi!