拜拜的简易发糕

这是拜拜用到的，材料简单又省时的做法！

粘米粉200克
普通面粉70克
糖100克
水330ml
双倍发粉3大匙

糖和水搅拌至溶，加入分类，拌均。
大火烧开滚水，大的蒸35-40分钟，小的蒸25分钟！ 

低温发酵土司

可做两条）
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/2茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏12-18小时.

高粉550克
糖80克
盐6克
奶粉20克
酵母粉10克
隔夜中种面团150克
冷蛋1粒
冷水270克
牛油75克
 
材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，在松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满。
预热烤箱180c烤45分钟。

排包--Pai Bao

今次还是玩汤种面包，这面包咬下去真的非常软绵！

 汤种：
50克高筋面粉
250克 水
拌均，放在火炉小火加热拌均至65c，冷却后就可以用了，这分类可以做两次250克的面粉！

 高筋面粉260克
即溶酵母6克
盐6克
沙糖30克
奶粉12克

蛋一粒
汤种75克
水60-65克
 （这种面团比较难估计水分，因为会越拌均越软湿，所以水分要慢慢加）

 1）面团拌均，搅拌至拉出薄膜，基础发酵40分钟。

2)   面团排气，分成40克重小面团，搓圆，休息15分钟。

3）将面团压扁，杆开，卷起再杆开，再卷起，用手将面团滚长。 

4） 收口朝下，排再烤盘里，进行最后发酵约45分钟。

5） 涂上蛋液，撒上芝麻，（我手痒，再发好的面团上挤了些面糊），预热烤箱170C烤15分钟。 

面糊：

30克牛油

10克糖

1/2粒蛋（半粒做涂发好面团用）

30克面粉

牛油和糖拌均，拌入蛋液，搅拌至光滑，加入面粉拌均。 

黑胡椒培根面包--black pepper ham bread

休息了很久都没做面包了，这次选了65c 汤种面包！

汤种：
50克高筋面粉
250克 水
拌均，放在火炉小火加热拌均至65c，冷却后就可以用了，这分类可以做两次250克的面粉！

 高筋面粉260克
即溶酵母6克
盐6克
沙糖30克
奶粉12克

蛋一粒
汤种75克
水60-65克
 （这种面团比较难估计水分，因为会越拌均越软湿，所以水分要慢慢加）

培根片，沙拉酱，黑胡椒粉

1）面团拌均，搅拌至拉出薄膜，基础发酵40分钟。
2）面团切割8份，压出气体，再发酵10分钟
3）面团压扁，杆薄，最后发酵40分钟，
4) 刷 上蛋液，排上培根，挤上沙拉酱，撒上黑胡椒，预热烤箱，170c烤15分钟。