KETAM MASAK SUP LADA HITAM

Minggu ni sy kurang sihat...bermula dengan pening+muntah+cirit birit...bila jumpa doctor he just said "i'll treat you as food poisoning or AGE"..Alhamdulillah lepas mkn ubat tu da ok...Lepas tu xsangka melarat sampai demam lak...Tambah haru bila gusi plak berdarah tanpa sebab...bila ke klinik doctor ckp kene amik darah (takutttnya!) sebab takut tkena jangkitan viral fever @ dengue...redha je la kan...org kata kalo demam denggi ni elok mkn sup ketam...so hubby pun gigih la mencari ketam kat pasar borong tu ptg2...nasib baik ade...sekilo RM12...dptla 3 ekor (saiz besar) dgn harga RM9...sejujurnya sy xpernah mkn or masak sup ketam...pernah dengar org sebut2 je tp xpernah rasa sendiri...slalunya sy masak ketam masak lemak, kari or masak cili je...bila google resepi kebanyakannya masak mcm sup biasa (sup ayam) letak sup bunjut Adabi tu...sy mcm xberkenan sgt sbb takut nnti rasa sup tu kuat sgt, so akan menenggelamkan kemanisan semulajadi ketam tu (gara-gara tpengaruh ngan MasterChef US!)...so sy gantikan dengan kiub sup Punjut Knorr...Dan sy tambah sedikit lada hitam untuk menambahkan flavor dlm sup tu...Setelah siap xsangka sup tu sedap!!! Oleh kerana sup tu sedap (apsal sampai 2 kali ckp sedap nih?)..maka sy nak kongsi ler resepi ni mana la tau kot2 ade yg demam or mengidam nak mkn sup ketam nih...heee

Bahan2 :

3 ekor ketam - dipotong 2
3 ulas bawang merah*
1 ulas bwg putih*
sedikit biji lada hitam*
1 inci halia*
(tumbuk semua bahan bertanda *)
sedikit cili merah @ cili padi
1 biji telur (optional)
1 kiub sup Punjut jenama Knorr
sedikit batang saderi (sy letak btg daun sup je sbb xde stok)
Garam+gula secukup rasa

Cara2 :

1) Tumiskan bahan2 yg ditumbuk sehingga wangi
2) Masukkan air + kiub sup Punjut
3) Masukkan ketam dan biarkan mereneh seketika
4) Setelah ketam agak masak, pecahkan telur di dalam kuah sup
5) Masukkan cili+saderi dan perasakan dengan gula+garam
6) Hidangkan sementara masih panas

IKAN DORI DGN SOS MASAM MANIS

Bahan2 :

Untuk ikan
2 keping filet ikan dori (dipotong kecil)
5 sudu tepung gandum*
1 sudu kecil baking powder*
5 sudu tepung gandum - untuk dilumur pada ikan
(bancuhkan bahan bertanda* dengan air)

Untuk sos
3 ulas bawang putih - dicincang
1 inci halia - dicincang
1/2 biji bawang besar Holland - dipotong dadu
1/2 biji capsicum merah+kuning+hijau - dipotong dadu
sedikit cili padi jika suka pedas
5 sudu sos cili
2 sudu sos tiram
2 sudu sos tomato
2 sudu sos nampla
Garam+gula secukup rasa

Cara2 :

1) Lumurkan potongan ikan dori dengan tepung gandum
2) Celupkan dalam bancuhan tepung
3) Lumurkan sekali lg dengan tepung gandum
4) Ulang step di atas sehingga ikan habis
5) Goreng dlm minyak yg byk (deep fry), ketepikan
6) Tumiskan bwg putih + halia sehingga wangi
7) Masukkan bwg besar + capsicum, goreng seketika
8) Masukkan semua sos, perasakan dengan garam + gula
9) Tuangkan sos ke atas potongan ikan
10) Hidangkan

SUP EKOR ALA THAI

Semalam sy ke OTK utk aktiviti kegemaran...shopping barang dapur! xtau knapa...sy sgt suka membeli barang dapur...mcm satu kepuasan lak...pelik kan...slalunya pompuan ni suka shopping baju ke, kasut ke...tp sy suka shopping barang dapur...haha...xpela janji xkacau org kan...sambil2 shopping tu sy tnampak ekor lembu kat bahagian frozen food...tetiba trasa nak mkn sup ekor lak...balik umah trus gigih google resepi untuk sup ekor....byk version resepi untuk sup ekor nih tp sy lebih tertarik pada resepi sup ekor ala Thai yg sy jumpa kat MyResepi...kuantitinya sy ubah sket mengikut kesesuaian..Hasilnya sy dapat rasa sup ekor yg sama mcm sup kat kedai Thai tu...Jom layan :

Sup Ekor Ala Thai
Sumber : MyResepi

500gm ekor lembu
1 biji bwg besar – dipotong 4
1 inci halia
4 ulas bwg putih
½ biji bwg besar - dipotong 4
1 biji tomato – dipotong 4
3 batang serai
Sedikit daun limau purut
Sedikit cili api
2 sudu besar sos nampla
Sedikit asam limau nipis
Sedikit daun ketumbar (sy x suka daun ketumbar so sy gantikan dgn daun sup)

Cara2 :
1) Rebus ekor lembu bsama 1 biji bwg besar + halia selama 4jam atau lebih (sehingga lembut)
2) Tumis bwg putih (api besar mcm kat kedai tu, tp jgn sampai hangit ye)..pastu masukkan cili api, bawang besar, serai, tomato, daun limau purut..kacau seketika
3) Masukkan rebusan ekor, sos nampla, dan perasakan dengan garam
4) Perahkan asam limau + taburkan daun ketumbar semasa menghidang

sup ekor ni sesuai dimakan dgn sambal belacan+telur dadar+timun

SIAKAP 3 RASA

Yuhuuuu....akhirnya berjaya jugak update blog sendu nih...finally jumpa gak setting baru...ingatkan blog kene hack ke hape...bikin suspen saje...huhu...Minggu lepas mood masak sgt menjadi-jadi...rajin sungguh masak dan pastinya rajin MAKAN! haha tu motip nak citer sebenarnye...kebetulan kakak ipar sy datang bertandang bsama family...So hidangan harus la siakap 3 rasa + sawi tumis bersama fishball + sup ayam (anak buah sy suka mkn sup) + telur dadar (ini wajib)...So ari ni sy nak kongsi resepi siakap 3 rasa versi sy sendiri...Jom salin resepi :


SIAKAP 3 RASA

Bahan2:

1 ekor ikan siakap
1/2 biji bawang besar Holland*
4 ulas bwg putih*
1 inci halia*
1/2 biji capsicum merah+kuning+hijau*
1 biji tomato*
(semua bahan bertanda * dipotong dadu)
200 gm nenas masak (nak guna yg dlm tin pun bleh)*
5 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
2 sudu sos nampla (sos ikan)
2 sudu sos tiram
(semua sos dicampurkan dalam satu mangkuk)
sedikit tepung jagung
sedikit serbuk kunyit
garam + gula secukup rasa


Cara2 :

1) Gaulkan ikan dengan garam+serbuk kunyit+bancuhan tepung jagung
2) Goreng ikan dengan minyak yg banyak (deep fry) sehingga agak garing, ketepikan.
3) Tumiskan bahan2 yg bertanda * kecuali nenas sehingga garing dan wangi
4) Masukkan bancuhan sos dan kacau sehingga masak, masukkan nenas
5) Perasakan dengan gula dan garam
6) Curahkan sos ke atas ikan dan hidangkan

CUCUR UDANG~

Mari mkn cucur udang panas2...petang2 gini kalo kene cucur udang + Teh O panas mmg meletop khennnn...Lagi2 kalo sambil mkn tu sambil nonton TV gitu...sedar2 je sepinggan habis licinnn...biasa nih biasa...haha...So mari kita tgk resepi utk cucur udang versi sy...mana tau kot2 ade yg nak wat  cucur udang untuk minum ptg nnti...;)

Bahan2 :

1/2kg tepung gandum
500 gm udang - dibuang kepala + kulit (tinggal ekor je)
1biji bawang besar Holland - dicincang kasar
1 ikat daun bawang
200 gm taugeh
2 sudu kecil baking powder
sedikit serbuk kunyit
1 biji telur
air secukupnya
garam+gula secukup rasa

Cara2 :

Gaulkan semua bahan (kecuali udang), bancuhkan dengan air sehingga sederhana pekat (jgn pekat sgt, cair sgt pun xbest)...Masukkan udang, perasakan dengan gula dan garam...Goreng dengan minyak yg banyak (deep fry)...Hidangkan dengan sos pencicah...

SAMBAL TEMPOYAK UDANG~

Salam readers...ari Ahad lepas sy ke pasar borong...beli udang + ayam...udang tu niat nak beli 1/2 kg je nak buat cucur udang....tp bila tgk udang sederhana besar harga RM12.00 je sekilogram (biasanya RM15-16 tau)...sy trus rembat...maybe sbb sy gi pasar waktu ptg...so masa tu kebanyakan peniaga jual murah sbb nak abiskan stok...so balik umah amik sket udang buat cucur udang, bakinya sy simpan dlm peti ais....memandangkan udang ni xleh simpan lama2, sy jenuh la dok fikir nak masak ape...belek punya belek buku resepi (sy slalu belek buku kalau xde idea nak masak)...terjumpa plak resepi udang sambal tempoyak....kebetulan tempoyak yang mak sy bekalkan dari kampung tu masih elok tersimpan dlm peti ais...bahan2 lain pun available...maka terhasil la masakan kat atas tu...;)

Sambal Tempoyak Udang

Resepi asal : Chef Hanieliza

Bahan2 :

15 ekor udang sederhana - buang kulit

2 biji cili merah*

5 biji cili padi*

2 ulas bwg merah*

1 ulas bwg putih*

1 sudu besar tempoyak

2 sudu besar minyak

1 helai daun kunyit dicarik2 - (sy gantikan dgn daun bawang)

garam + gula secukup rasa

Cara2 :

Blend semua bahan bertanda *

Panaskan minyak & tumis bahan blend

Setelah bahan tumis masak masukkan tempoyak

Perasakan dengan garam + gula
Masukkan udang dan kacau seketika sehingga udang masak

Masukkan daun bawang yang dihiris nipis

Angkat dan hidangkan