BLUEBERRY COFFEE CAKE

Tenia ganas de hacer un postre para alegrar un poco a mi vecina, que estaba pasando por un mal momento, se le murio un gran amigo y como en la nevera tenia 2 cajas de arandanos que habia comprado mi mama y los usaba o tendria que hacer mermelada con ellos, ya estaban suficientemente maduros y no queria que se echaran a perder, asi que me dije a mi misma torta con ustedes, bueno realmente primero pense en un pie pero me dio fastidio hacer la masa y como una torta siempre es mas rapido, pues manos a la obra todo en la batidora y listo, despues se la lleve calientica y al menos le pude sacar una sonrisa, que mejor que un dulce para pasar un momento amargo.
BLUEBERRY COFFEECAKE
1Barra de 110 gr de mantequilla sin sal
1 1/4 taza de azucar
2 huevos
1 taza de yogurt liquido
1 cdita de esencia de almendras
2 tazas de harina
1cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 tazas de arandanos
1/2 taza de azucar
1cda de canela en polvo
Precalentar el horno a 350F Engrasar y enharinar el molde.
Cremar la mantequilla y el azucar, agregar los huevos uno a uno, el yogurt y la esencia de almendras,agregar la harina,el polvo de hornear y el baking soda, mezclar.
En el molde colocar la mezcla y por encima los arandanos mezclados con el azucar y la canela.
Hornear a 350 por 45 min o hasta doradito y el palillo salga seco.