栗子蛋糕

栗子蓉

材料：

去殼栗子淨重220g
冷開水約250g
片庶糖25g(加50g水煮至糖融化。糖量隨個人喜好，中途先試味道再調配甜度)
橄欖油1湯匙


做法：

1)栗子煮約10分鐘，去掉殼，略為壓碎

2)放進攪拌器，加入冷開水攪打成栗子蓉

3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)

4)倒進平底鍋慢火一邊攪拌一邊加入糖水

5)中途試味，甜度合適再加入橄欖油

6)煮至栗子蓉開始乾身即完成



棉花蛋糕(7寸方形模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
全蛋1顆
橄欖油35g
低筋粉50g ( 預先過篩二次 )
鮮奶45g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁1/3小匙


做法：

1)橄欖油、鮮奶，慢火煮至滾起，加入低筋粉拌勻。

2)將蛋黃及全蛋打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發成軟性發泡。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約25-30分鐘，
  出爐後放涼，橫切分成兩片。



組合：

甜忌廉100g(打起備用)
栗子蓉入唧袋

1)蛋糕片掃少許蘭母酒，抹上甜忌廉，再唧一層栗子蓉。

2)蓋上另一片蛋糕，抹上甜忌廉，唧上栗子蓉。

3)四邊修整切齊，放上新鮮水果作裝飾即成。













每年這一天，都會做栗子蛋糕。
這樣子的承諾其實好幸福。嘻...


11.12.15
To my dear F
祝身體健康！Happy Birthday！^.^