亞麻籽鄉村包

加些黑橄欖、香腸、雜菜、Mozzarella Cheese烘香，

早餐好豐富...:P

伴南瓜洋蔥濃湯，好好吃...XD

亞麻籽鄉村包

培養天然酵母

材料：

A) 高筋粉200g，低筋粉50g，葡萄天然酵母原種100g，鹽1/4小匙， 

   蜂蜜1大匙，水約150g，亞麻籽35g(預先烘香略壓碎)

B) 葡萄籽油10g

做法 ：

1) 將 (A) 材料混合後(除亞麻籽)，搓至光滑狀

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀，加入亞麻籽搓勻滾圓，

   蓋好發酵約一倍大，隨後放進雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

    

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 再次輕拍麵糰排氣，滾圓放在發酵籐籃內，最後發酵至二倍大

   (籐籃內撒上均勻的高筋粉)

5) 界上裂紋，噴灑水霧，放進已預熱焗爐220'c焗約15分鐘後移走陶瓷珠，

   其後調至200'c焗約10分鐘 

* 預熱焗爐時，同時把陶瓷珠一起預熱.

  入爐時加水在陶瓷珠以營造蒸氣

天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵

若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

以前唔知道亞麻籽原粒的話難以被人體消化，

後來知道要壓碎一點才易於吸收，

這是從前一網友告知的，

網路上許多的交流都學懂了不少。

看過有已經磨成粉的亞麻籽產品，

但還是覺得原粒烘烤後再壓碎的香許多。

難得的種得有點像樣，值得高與的！

每天看著這些綠，心情都會稍微平靜。