全麥貝果

全麥貝果

材料：

A) 高筋粉200g，低筋粉50g，全麥粉50g，酵母粉 4g(active dry yeast)，鹽1/4小匙，砂糖10g ，

　 鮮奶 210g-230g ( 先保留部份，分次加入讓麵糰慢慢吸收 )

B) 無鹽牛油10g

C) 煮麵糰糖水 ( 水1000cc，黑糖二大匙 )

做法：

1) 材料 (A) 全部混合搓至光身後加入 (B) 搓至能有薄膜狀，蓋上保鮮紙，發酵約60分鐘

2) 輕壓麵糰排氣再分 6等份，滾圓後靜止約 10分鐘，麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條約 30cm， 

     其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，靜止約 15分鐘.

3) 材料 (C) 煮至沸騰，麵團放入煮沸的糖水中，每面煮10秒鐘，撈出麵糰直接放入烤盤

4) 放進已預熱焗爐 210度，焗約15-20分鐘