Torta di fichi alla cannella e zenzero

Anche io non ho saputo resistere al frutto più buono di questa stagione.
Grazie ai miei fornitori di fiducia, cioè i miei genitori che mi hanno regalato un magnifico cestino di fichi, ho deciso di fare questa torta. Originariamente nata per le albicocche, ma dato che sono allergica sia alle pesche che alle albicocche (ahimé), ho voluto cimentarmi in una rivisitazione.

Servita con una delicata tisana ai Fruits du Soleil della Provenza è stata una merenda perfetta :)

Vi riporto la ricetta originale di un vecchio S&P e in viola le modifiche che ho apportato.

Ingredienti:

500 gr di albicocche sode -> sostituito con 500 gr di fichi
220 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
150 gr di yogurt -> sostituito con 125 gr di yogurt
160 gr di burro -> sostituito con 120 gr di burro + 70 gr di ricotta
2 uova
un cucchiaino di bicarbonato -> sostituito con un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
un cucchiaino colmo di cannella + un cucchiaino di zenzero in polvere
burro e farina per lo stampo

Preparazione:

Lavorate il burro molto morbido in una ciotola con lo zucchero di canna, la cannella e lo zenzero fino a ottenere un composto spumoso.
Unite le uova e mescolate; quindi incorporate la farina setacciata con il lievito e  lo yogurt, la ricotta e il sale.
Versate metà dell'impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm, imburrato e infarinato.
Lavate e asciugate i fichi (se preferite toglietene la buccia) e affondatene metà nell'impasto.
Coprite con l'impasto e i fichi rimanenti e cuocete la torta in forno a 180* per circa 50 minuti.

Risotto ai funghi e mirtilli

La cosa simpatica dei food-blog è che tutti quelli che ti stanno intorno vengono un po' contagiati da questa "malattia".
Mia mamma, che ha sempre preparato cose classiche e non ha mai azzardato a sperimentare, ora compra riviste di cucina, mi ritaglia le ricette dai giornali e proprio poco tempo fa è arrivata con mirtilli e funghi appena raccolti dicendomi "devi assolutamente provare questa ricetta che ho trovato: è una favola!"
.. ed eccola qua!

Questo scatto partecipa al concorso FotograFOODiamo

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso Carnaroli
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
100 gr di mirtilli
3 funghi porcini
1 spicchio d'aglio
2 noci di burro
1 lt di brodo
sale e pepe qb

Preparazione:

Lavate, asciugate bene e tagliate a fettine i funghi.
Fate rosolare l'aglio con un cucchiaio di olio,  aggiungete i funghi, salate e pepate e fate cuocere per 10 minuti.
In un'altra casseruola fate imbiondire lo scalogno finemente tritato con una noce di burro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando, per un paio di minuti.
Versate il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivo.
Cuocete il risotto versando il brodo bollente poco alla volta e mescolate spesso.
Dopo circa 8 minuti aggiungete i mirtilli, dopo 2 minuti i funghi precedentemente preparati e completate la cottura.

Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per circa 4 minuti; mescolate e servite caldo nelle cocottine Le Creuset, successo garantito!

  Volevo ringraziare di cuore Elisa del blog Cucina Spensierata per il graditissimo premio:

Con questa ricetta partecipo al contest FotograFOODiamo di Archcook.

Sorbetto al melone

A noi capita spesso, a fine pasto, di avere ancora voglia di… qualcosa di buono! … un dolcetto.
Non potendo permetterci sempre un "vero" dolce  … altrimenti è più facile saltarci che girarci attorno ;P ... ho trovato questa idea su un vecchio S&P che appaga senza troppo incidere sulla bilancia e moooolto semplice :))))


Ingredienti:

1 melone
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di limone
1 bicchierino di vodka (facolatativo)

Preparazione:

Prendete il melone, pulitelo dai semi, sbucciatelo, tagliate la polpa a dadini e mettetelo nel frullatore con il miele e il limone.
Frullate, versate il passato in una bottiglia e ponetelo nel freezer.
Quando inizia a ghiacciare, agitate la bottiglia ripetutamente in modo da mantenerlo fluido. Dopo un paio di ore, versateci la vodka (se volete), mescolate ancora e rimettete in freezer fino a poco prima di servire.