Galletas especiadas otoñales y de Halloween

Qué bonito amanecer se ve por mi ventana ^_^

Me encanta cómo se tiñe el paisaje urbano de diferentes tonos de color mientras sale o se pone el sol. Además hay una capa de nubes espesas amenazantes en el horizonte, parece que hoy podría volver a llover. Por mi encantada, que hoy me quedo en casita :) Ayer tuve que ir al centro por varios motivos y por suerte lució, en general, el sol, pero hacía mucho más frío que la jornada anterior. Por suerte tuve un rato para pasear un poco por el parque del Retiro; ¡qué bonito está en otoño! Y qué placer da sentir el calorcito de lo rayos solares cuando las temperaturas son frías, con lo que los hemos evitado los pasados meses...

Como decía, hoy me quedo en casa, que tengo que dejar terminadas unas cuantas cosas antes de irme el viernes. Ayer recibí el control del curso corregido, y aprobado :D Me quita un peso de encima y así puedo centrarme en otras cosas estos días. Que no se me olvide que tenemos reto de Halloween en Film&Food este mes, y tengo que dejar la entrada programada para que se publique mientras yo estaré en el tren.

Algo que me ha tenido atareada estos días pasados han sido estas galletas, y es que ya tengo la tradición de hornear y decorar unas cuantas de temática Halloween para regalar a la familia y los amigos. Este año además he estrenado unos mini cortadores otoñales y he probado una receta diferente para la masa, con un toque más aromático, que es lo que toca en esta época. Salieron suficientes galletas para preparar muchos paquetitos; algunos llegaron ya a Murcia vía postal y otros los voy a repartir por aquí antes de marcharme. Que no se me olvide dejarle al elfo unas cuantas :P

Receta ligeramente modificada de Annie's Eat

- 450 gr de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadira de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 100 gr de azúcar blanco
- 90 gr de azúcar moreno
- 240 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 huevo L, a temperatura ambiente

Tamizar todos los ingredientes secos en un cuenco mediano.

Batir con batidora de varillas en otro recipiente más grande la mantequilla con los dos tipos de azúcar, 2-3 minutos, hasta que quede esponjoso; incorporar el huevo y batir unos minutos más. Añadir la primera mezcla y batir a baja velocidad o mezclar a mano hasta conseguir una masa homogénea. Dividir en dos, estirar un poco con ayuda de un rodillo sobre papel de horno para formar unos discos, envolver en film de cocina y refrigerar como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 175ºC y preparar bandejas. Trabajar una porción de masa cada vez, estirándola con un rodillo hasta tener un grosor de unos 5 cm; sacar las galletas con cortadores al gusto y colocarlas ligeramente separadas en cada bandeja. Refrigerar unos 20-30 minutos. Hornear durante 10-12 minutos, hasta que se hayan dorado. Esperar un par de minutos sobre la bandeja y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para decorarlas, como siempre, os remito a los tutoriales de El Rincón de Bea.