Walnuss Makrönchen

Ya he dejado claro otras veces que me gustan mucho este tipo de pastas o galletas, a partir de batir claras de huevo con azúcar y mezclando con frutos secos. Por lo que sé, a este tipo de dulces se les suele llamar macarons, aunque a los macarons franceses famosísimos aún les tengo respeto. Son simples a más no poder y relativamente sanas. En Suiza siempre solemos tomar, caseras o compradas, Hasselnuss- Makrönchen, de avellana. Pero yo lo que tenía eran nueces, así que hice esta variante. A diferencia de las de almendra, estas tienen el interior tierno, así que el dejar algunas nueces con trocitos enteros aporta un toque más crujiente en algunos bocados.

- 3 claras de huevo
- 200 gr de nueces troceadas y machacadas toscamente (dejando trocitos)
- 100 gr de almendra molida
- 100 gr de azúcar
- una pizca de sal
- un poco de zumo de limón

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.
Batir a media velocidad las claras con la sal y un poquito de limón; añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir casi el punto de nieve (no soy muy precisa, lo hago a ojo). Incorporar las nueces y almendra y trabajar la masa con movimiendos envolventes suaves usando una espátula, hasta que quede homogéneo. Formar las pastas con ayuda de una cuchara o una manga pastelera, sin necesidad de separarlas demasiado. Hornear entre 8-13 minutos, hasta que se hayan dorado ligeramente (o si se prefiere, que se hayan tostado un poco más).
Enfriar sobre una rejilla y guardar en recipiente hermético.