μια από τις σαλάτες ζυμαρικού που προτιμώ

(Πλήρες γεύμα για το καλοκαίρι)

Υπάρχουν πάρα πολλές δυνατότητες για συνδυασμούς υλικών σε μια σαλάτα ζυμαρικών. Παρακάτω μία από αυτές που προτιμώ. Έχει κάτι από πέστο και κάτι (λιγότερο) από χωριάτικη.

Όλα τα υλικά στις αναλογίες που προτιμάτε - ενδεικτικά μόνο οι παρακάτω ποσότητες ανά άτομο.

• Ζυμαρικό σε μικρό μέγεθος, όπως π.χ. όρεκιέτε ή κοφτό μακαρονάκι ή μικρό αχιβαδάκι (70-80 γρ.) βρασμένο και στραγγισμένο καλά.
• κολοκυθάκια (ωμά !) στην ποσότητα που θέλουμε (μην τα φοβηθείτε!) κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες με μαντολίνο (ένα μέτριο)
• πιπεριές διαφόρων χρωμάτων κομμένες σε καρεδάκια (προτιμώ κόκκινες και κίτρινες) (μισή ανά άτομο)
• ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (μία μικρή)
• κουκουνάρι (1/2 - 1 κουταλιά σούπας)
• λίγο σκόρδο (κοπανισμένο σε γουδί με αλάτι για να λειώσει εντελώς ή αφημένο κομμένο σε φετάκια μέσα στο ξύδι -οπότε χρησιμοποιούμε μόνο το ξύδι- ή όπως θέλετε, τέλος πάντων!)
• μοστσαρελίνια ή μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια (δεν είναι απαραίτητη!) (2 κουταλιές)
• παρμεζάνα τριμμένη (μία-μιάμιση κουταλιά)
• ελαιόλαδο (1 κουταλιά), ξύδι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μπόλικο βασιλικό ψιλοκομμένο, ρίγανη
• και προαιρετικά πάστα ντομάτας (αν έχουμε σπιτική ή βιολογική από γυάλινο βάζο - όχι κονσέρβα ή σωληνάριο!) και λίγη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μια -δυο ώρες να δέσουν οι γεύσεις. Στο μεταξύ ανακατεύουμε  2-3 φορές.