LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

1'500  l. de leche entera
200 gr de azúcar ( al gusto de cada uno )
2 ramas de canela
la corteza de un limón

Merengue:

100 gr de azúcar
4 claras de huevo
canela en polvo


En un cazo poner la leche, el azúcar, la corteza de limón y  la canela en rama . Cocer a fuego lento moviendo constantemente. Dejar que hierva unos minutos . Apartar  del fuego y dejar enfriar. Colar la leche  y meterla en el congelador. Cuando comience a cristalizar sacar del congelador.Batirla con la batidora  unos instantes. Conservar en el congelador mientras preparamos el merengue. Una vez preparado, se lo añadimos a la leche y con movimientos envolventes los vamos integrando. Lo ponemos en copas para servirlo y espolvoreamos con un poco de canela molida por encima.

GRANIZADO DE LIMON

Después de estar algo mas de un mes sin actualizar, vuelvo a estar con vosotras. El motivo es, que durante los meses de verano me traslado a vivir al campo y aquí no he tenido internet hasta este momento, porque no llega la señal. Gracias a una empresa de Lorca que se dedica a la instalación de internet en zonas rurales y un día vinieron a ofrecerme el servicio. Bueno, me vinieron que ni caídos del cielo.

INGREDIENTES:

3 limones
200 gr de azúcar
1.250 ml de agua aproximadamente.


Cortar la parte amarilla del limón , desechando lo blanco para que no amargucee. Ponerlo en una vasija que sea grandecita, añadir el zumo de los limones exprimidos y el azúcar. Batir con la batidora y agregar el agua. Seguir batiendo. La cantidad de agua que se le ponga va a variar según el punto de acidez que nos guste, es cuestión de ir  probando  hasta que quede en su punto.
Meter en el congelador, cuando empiece a cristalizar lo movemos y volvemos a congelar, volvemos a mezclar y congelamos. Sacar cuando veamos que esta en su punto de cristalizacion.


Aprovechando que tenia muchos limones, lo que he hecho es hacer una cantidad  mayor y repartirlos en botes de cristal grandes sin llenarlos de todo para que el cristal no explote al congelarlo. Los he congelado y  conforme me van haciendo falta los saco del congelador un rato antes de consumirlos y así siempre  tengo limón preparado.

SORBETE DE LIMÓN

INGREDIENTES:


4 yogures naturales
la ralladura de un limón pequeño
el zumo de un limón pequeño
4 cucharadas soperas de leche condensada



Mezclar todos los ingredientes con la batidora y meter en el congelador para que este lo suficientemente frío y sin que llegue a cristalizar.

HELADO DE TURRON

INGREDIENTES:


1 tableta de turrón del blando
500 ml de nata liquida
500 ml de leche
3 yemas de huevo
2 cucharadas de miel



Se parte el turrón en trocitos pequeños y se pone la leche en un cazo a calentar. Cuando la leche esté caliente vamos echando los trozos de turrón y seguimos calentando la mezcla al fuego. Removemos hasta que el turrón se disuelva y apartamos el cazo del fuego. Esperamos unos cinco minutos y añadimos la nata líquida y la miel. Mezclamos todo y dejamos enfriar. Añadimos las yemas y mezclamos. Lo echamos en un envase y lo metemos en el congelador , cuando este suficientemente frío sin que cristalice lo paso a la heladera , dejar que espese , verterlo en un tupper y al congelador.

HELADO DE MELON

INGREDIENTES:

300 gr de melón

150 gr de azúcar ( o al gusto )

1 cucharada sopera de zumo de limón

200 ml de nata

100 ml de leche entera

Hacer un puré con el melón, mezclándolo con el azúcar y el zumo de limón. Una vez mezclado, añadir la nata y la leche, batiendolo bien. Poner en el frigorífico unas horas para enfriar.

Verter la mezcla en la heladera hasta que espese. Echar en un tupper y meter en el congelador.

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:


1 tableta de chocolate fondant
240 gr de azúcar
600 ml de leche
2 yemas de huevo
200 ml de nata liquida



Poner en un cazo la leche junto con el azúcar, la nata y el chocolate . Llevar al fuego y deshacer el chocolate, sin parar de mover. A parte , batir las yemas de huevo , agregarle un poco de leche y mezclar. Añadirlas al chocolate y seguir moviendo unos minutos. Apartar y dejar enfriar. Meter en el frigorífico unas 4 horas . Después de este tiempo poner en la cubeta de la heladera y dejarlo que espese. Verter el helado en un tupper y llevar al congelador.

HELADO DE LECHE MERENGADA

Receta sacada del blog " Directo al paladar "




INGREDIENTES:


1 litro de leche entera
4 claras de huevo
300 gr. de azúcar
1 ramita de canela
la cáscara de un limón
canela molida para decorar



Primero hay que aromatizar la leche. Infusionar la leche con 250 gr. de azúcar, la ramita de canela y la piel de limón, calentando hasta que cueza todo junto unos cinco minutos a fuego lento. Deja enfriar, colar y reservar.

Una vez esté fría la leche, montar las claras con 50 gr. de azúcar, hasta que queden a punto de nieve. Añadir con cuidado el merengue a la leche ya enfriada, mezclado con unas varillas. Congelar en heladora o en una bandeja metálica. En este último caso saca cada hora del congelador y bate con varillas o un tenedor, repitiendo el proceso varias veces hasta que el helado esté listo.

Poner canela molida para decorar.

HELADO DE CAFÉ

INGREDIENTES:


6 yemas de huevo
500 ml de leche semidesnatada
250 ml de nata liquida
100 gr de azúcar
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharadita de cacao en polvo


Poner en un recipiente las yemas de huevo , batir y agregar el resto de ingredientes. Volver a mezclar . Llevar al fuego sin parar de mover hasta que comience a espesar. Retirar y dejar enfriar. Meter en el frigorífico unas horas. Pasado este tiempo ya habrá enfriado y se pasa a la heladera (que habrá estado 24 horas en el congelador ) se pone en funcionamiento durante 25 minutos y cuando haya tomado la consistencia deseada se pasa a un tupper y se lleva al congelador.