家传牛油蛋糕

 

爸妈最爱的牛油蛋糕。

之前都是婆婆在做，婆婆过世后，姑姑每年新年都会做，有时会带几粒给我们。

自从自己学做之后，想吃就可以自己做。^^

 如果大家有什么建议，也可以留言分享哦~

用料  

牛油 (白兰他)	240g
自发面粉	170g
鸡蛋	5 颗
糖	220g (180g)

牛油蛋糕的做法  

1. 糖和牛油一起搅拌。用电动器的话，大约10～15分钟或用手打至奶白色即可。(我是用手打的)
2. 蛋一颗接一颗加进(a) 里，搅拌均匀。过后加入已筛过的自发粉，待面粉都搅拌均匀后，倒入模型即可。 
3. 烤箱预热，上下火，170 度，烤45～50分钟(或烤至熟透) 用牙签戳一下，没有湿面粉代表已熟透。

小贴士

1. 原本的食谱，糖的分量是220g, 本人觉得太甜，所以把糖减至170～180g。
2. 此食谱做出来的牛油蛋糕是偏油的。(因为家人比较喜欢这种口感)若是大家不想太油腻，可减低牛油的分量或是增加面粉。

巧克力核桃饼干 Chocolate Walnut Cookies

这也是第一次尝试的食谱，还蛮喜欢这部落客所分享的食谱。。。想要更多的食谱，可到她的部落格看看。^^

*食谱参考 Min's Blog*

材料：

125g 牛油

90g 黄砂糖

60g 细糖

1tsp vanilla essence

1 粒蛋

180g 自发面粉

150g 苦味巧克力，切细块

100g 核桃/杏仁豆， 切细块 （我只放核桃）

做法：

1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。
3. 筛入面粉， 再倒入巧克力和核桃， 搅匀。
4. 180‘C 烘大概 15 分钟。

香橙巧克力饼 Orange Chocolate Cookies

去年就已经把食谱下载了，可是没做。。。今年才尝试，方法很简单，喜欢香橙味道的朋友可以尝试这简单的食谱。

*食谱参考 Anncoo Journal*

材料：

     150克 牛油，稍微软

     50克 糖粉，过筛 （我有减少糖的分量）

     1个 蛋黄 （约22克）

     150克 普通面粉

     1/4茶匙 发粉

     30克 可可粉

     1/2汤匙 2粒鲜橙皮屑 （我有增加鲜橙皮屑，两大粒的鲜橙）

做法：

• 预热烤箱摄氏150度。将面粉，可可粉及发粉过筛，备用。
• 将牛油，糖粉及鲜橙皮屑以慢速度搅拌至滑，再加入蛋黄拌匀。
• 把面粉分次加入蛋糊搅拌成团。并用您喜欢的花嘴挤出漂亮的形状。（我不会用挤花袋，只是用手随意捏，所以成品不是很美 :S）
• 放进预热烤箱烤15分钟或至熟透 （依各自的烤箱调整度数和时间），待凉后收进密封罐子。

  搅拌牛油及糖粉

  可可粉、面粉及发粉须过筛

 我的成品。。。很香，很松的饼干。

杏仁酥片/ 杏仁南瓜子酥片

去年做了之后，受到家人的欢迎。。。食谱简单，所以今年再做。。。

食谱：分量我都是自行调整

材料：

100g 杏仁脆饼预拌粉 (Florenta Powder) 在烘培店买得到

250g - 350g 杏仁片/ 南瓜子/ 芝麻/ 瓜子 （可随意加自己喜欢的谷类）

做法：

1）将所以材料混拌，平均薄铺放在烤盘上。

2）放入预热烤箱，以170度烤约8 - 10分钟或呈金黄色即可。

3）趁热，快速用刀切片。

4）待冷后，再收入密封罐子里。

今年，做了两种口味

可可德国酥饼 German Butter Cookies

去年开始做德国酥饼，参考了 Min's photography 的食谱。。。今年也不例外。这一次我加了可可粉。

*食谱参考 Min's Blog*

材料：

A：牛油 250g  ，糖粉 80g

B:  马铃薯粉 250g   面粉 100g 
C:  可可粉1tsp

做法：

1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。加入马铃薯粉及面粉拌匀成面团。 
2. 面团的1/4加入绿茶粉， 另外1/4加入可可粉， 拌匀成团。 
3. 取少许原味面团， 和少许可可面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。 
4. 放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。 

花生饼 Peanut Cookies

这一篇会和大家分享两种食谱～花生酱和花生粉的做法。两种做法的口感都不一样。今年也是第一次用花生粉的做法。。。

食谱一: 花生酱 （绵密口感）

 

材料：
普通面粉 200g

花生酱 150g （我用的是粗粒的，任何牌子的花生酱都可以，可是不同牌子做出来的口感不一样）

花生油 50g

糖粉 80g （我有减少糖量）

蛋黄液

做法：
 
1. 花生酱、糖粉（过筛）和花生油拌均（如果过干，可以再加入少许油）。
2. 加入过筛的面粉拌成面团，再搓成自己喜欢的造型。排入烤盘，刷上蛋黄液。
3. 放入预热150° 烤箱，大约烤 20 分钟（视烘炉火势而定）或至熟透即可。

食谱 二: 花生粉

*食谱来自孤傲的王子*

材料：

材料: *由于花生粉不多，所以我只用了1/3的材料* 
中筋面粉 300克
糖粉 200克
花生粉 300克
花生油 200ml


 做法：
1. 将面粉、糖粉、花生粉放入碗中拌勻。
2. 将花生油加入搓勻，成为面团。
3. 再搓成自己喜欢的造型，我做的是最简单的圆形。
4. 在饼干表面刷少许蛋黃液，预热烤箱，以170℃烤约15- 20分种或至熟透。

本人比较喜欢这种口感

杏仁饼 Almond Cookies

第一次做这年饼，味道不错! 找回了古早味。好久没吃过这年饼了，这一次在网上看到食谱，就决定了自己做。

*食谱参考 Christina's Life* 

材料 A：
普通面粉 600g
糖粉 180g
发粉 2 茶匙
苏打粉 半茶匙

材料 B:
杏仁片 200g (烤香，压碎) *我有加多点杏仁片*

材料 C:
玉米油 250g～300g (我用花油代替)

做法:

1. 把所有材料 A 过筛，搅拌均匀; 再加入材料B 搅拌。
2. 慢慢加入玉米油，搅拌成软的面团。
3. 取除一部分的面团，上下用保鲜纸或塑料袋盖住面团，擀成自己要的厚度，再用模型切出形状。(我没有模型，所以我用了平低型的量匙)
4. 排入烤盘，放入预热的烤箱，用170度烤10分钟，转用150度烤10-15分钟。(可依自家的烤箱调整时间和度数，我烤了较长的时间，烤到有点浅巧克力色，个人觉得这样比较香) 放凉后，装进罐子里。

电饭锅芝士蛋糕 Cheese Cake

这个食谱也是在网上找到的，跟着食谱做，成功的几率还蛮高的。可是我把低筋面粉换成了自发面粉，原因是刚好我家有自发面粉，所以就用上了。

材料 Ingredients：

鸡蛋 Eggs 4 只

细砂糖 Sugar 65g (20g 入蛋黄糊；45g 入蛋白霜)

色拉油 Vegetable Oil 40g

牛奶 Milk 60ml

Mascarpone 125g (or cream cheese)

低筋面粉 Cake Flour 80g （我换成自发粉 Self rising flour）

步骤:

1. 蛋黄蛋清分开。
2. 黄蛋里放入20g的糖。分两次加入共40ml的色拉油，再分两次加入共60ml的牛奶。
3. 加入约125g的Mascarpone (或者60g的奶油奶酪)
4. 把35g无盐黄油隔水加热融化，将融化的黄油倒入芝士蛋黄糊里中。（芝士没有融化的话，也可以隔水融化。）
5. 过后，倒入筛过的低筋面粉，搅拌成无颗粒即可。
6. 砂糖分三次加入蛋白霜中，用电动打蛋器，以先慢后快的方法打发，打发至硬性发泡即可。
7. 电饭锅内涂上黄油，预热。（智能电饭锅）
8. 先去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，以切拌的手法拌均。再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里。同样以切拌的方法搅拌均匀。
9. 搅拌好的面糊倒入饭锅里，震四五下以震出气泡。
10. 按下电饭锅煮饭档20分钟，然后再10分钟。

温馨提示：

1. 搅拌蛋白霜的盆一定不能有水有油。
2. 智能版的电饭锅要提前预热10分钟，按快速煮饭10分钟后按停止，就算预热了。（每个饭锅不同，所以依照你的方式预热吧！）
3. 这芝士蛋糕口感湿润，最好放冰箱冷藏4个小时后再享用。如果用奶油奶酪就无需冷藏，可直接食用。
4. 蛋黄糊的浓稠可以很好的调整蛋糕是否塌陷的程度；
5. 此配方用烤箱同样适合，160度45分钟-50分钟，倒扣后放凉脱模。

 我没有电动打蛋器，唯有用手打。

这是蛋糕的底部 

我还蛮喜欢这芝士蛋糕的口感，还想再做第二次。;-)

Cheddar Cheese Muffins

Saw this sharing from a mummy (Vivian Sum) in a group (Healthy Food for my Baby) so i decided to try it for my baby and family. I'm quite happy with the result!

Some of my friends request for the recipe and here is it:~

Ingredients:

2 eggs

150g milk

150g castor sugar

150g vegetable oil (replaced with VCO and reduced the quantity)

1 tsp salt

250g flour (replaced with self rising flour)  

13g baking powder (can reduce the amount if using self rising flour)

70g grated cheddar cheese

50g grated cheddar cheese for topping

Some chocolate chips for topping

*Remarks*

• I don't have weight scale so i use cup to do the measurement and some ingredients just put an approximate amount. ;-) *
• VCO= Virgin Coconut Oil

Steps:

1. Mix all wet ingredients with a spoon/ spatula
2. Sift flour and baking powder. Add in grated cheddar cheese.
3. Mix with a spoon/ spatula until just combined. The batter should be lumpy and thick. Do not overmix it!
4. Pour into muffin cups and sprinkle grated cheddar cheese (i've added on chocolate chips) for topping.
5. Bake at 200C for 20 mins or until skewer comes out come.

 Before put into oven

Fresh from oven ;-) 

Looks great and taste good also!!

Ning love the muffin, let check her cute expression when enjoy the muffin.

emm...Yummy Yummy!

 Eat till sucks her finger, haha... 

You will know the taste from her happy face XD

Keep asking me to give her the fork. 

I'm happy that Ning love the muffin and she ate 2 muffins that day.

Baking 烘培

距离上一篇文章已有几个月的事了。最近都提不起劲写部落格。今天难得星期六，可是没出外吃，就在家做了了一些小吃，当作两人的早午餐。这些小吃都是在网站得到的食谱，做法很简单，所以就尝试自己做做看。

再次做了pizza，只是这一次的材料不一样。;-) 

第一次用起酥皮做了这两样～ 酥皮卷&酥皮香肠。起酥皮是买现成的，非常方便。 

很简单的做法，我是在网站找到的食谱，大家不妨可以试试。^^