Hokkaido tejes kalács

20 dkg tejszín (2 dl)

20 dkg tej (2 dl)

1 tojás

csipet só

2 ek. Burgonyapehely (nem létszükséglet)

3 ek. cukor

60 dkg liszt

3 dkg élesztő

 

Alaposan összedolgozzuk a tésztát, és meleg helyen kelesztjük (pl. párna, takaró alatt)

(viszonylag lágy tészta legyen, ami nem folyik széjjel, de könnyű vele dolgozni, gyúrni, formálni, így lehet, hogy igényel még liszttől függően egy kevés tejet. A recept a netről való, és a formázási példák is, de linket már nem tudok adni hozzá)

 

Ha megkelt, döntsük el, hogy hány emeletesre szeretnénk készíteni.

- Lehet simán egy hármas fonat,

- lehet egy hármas fonatra rátenni egy kettős fonatot,

- én egy négyes fonatra teszek egy hármast, és arra a kettőst.

Ha kakaós fonatot is szeretnénk bele tenni, akkor azt is döntsük el, hogy hány rúd legyen kakaós. Ennek arányában kettévesszük a tésztát, és egyik felébe belegyúrjuk a kakaót. Az én esetemben: a négyes fonatba két rúd, a hármasba és a kettesbe egy-egy rúd, ez összesen négy rúd, így a „fehér” kalácshoz kell öt rúd, ezért a két részbe vevés nálam 4:5 arányban történik. Természetesen lehet egyszínű is, ekkor rögtön az átgyúrás után kilenc részre vesszük a tésztát. Mindegyik részből kb. egyforma nagyságú rudat formázunk, összefonjuk, és ha több emeletes, akkor a négyes fonatra rátesszük a hármas fonatot, arra pedig a kettest. Még egy kicsit kelesztjük, utána tojással lekenve mehet a tepsibe sülni, kb. négyes fokozaton.

 

A másik variáció, amit szerintem minden kalácstésztával meg lehet csinálni, ehhez már vannak képek.

Kb egyforma, diónyi nagyságú golyókat formázunk a tésztából, és a muffinsütő tepsibe tesszük őket, egy-egy mélyedésbe három-három golyót, melyek a sülés közben összesülnek.

A másik formázási lehetőség, hogy a kis golyókból kerek lapokat, korongokat csinálunk, és felváltva egy fehér lapra egy kakaósat, és egy kakaósra egy fehér korongot teszünk. Az alsó lapba belecsomagoljuk a felsőt, gömbölyűre formázzuk, majd megfordítjuk a tenyerünkben, és ollóval mélyen belevágunk, annyira, hogy látszódjon a belső eltérő szín. Lásd a képet.

 

Harmadik variáció: a kakaós és a fehér tésztát is kinyújtjuk, egymásra helyezve összetekerjük, és így tesszük a tepsibe, így spirálmintás lesz a kakaótól.

 

Negyedik variáció: sok kicsi kalács készítése. Eldöntjük, hogy hány kicsi kalácsot szeretnénk, annyi adagra szétszedjük a tésztát, majd mindegyik adagot három részre, és külön-külön összefonva sütjük meg őket.

 

Leírni sokkal időigényesebb, mint elkészíteni:)

kefíres lángos

1 kg. liszt

3 egész tojás

4 pohár kefir

5 dkg élesztő

Ízlés szerint só.

 

Az egészet összegyúrjuk, és egy éjszakát pihentetjük hűtőben. Zacskóban tárolva egy hétig eláll, és egész héten bármikor készíthető belőle lángos. Előnye, hogy bár ugyanúgy sok olajban sül, mégsem fekszi meg a gyomrot, könnyen emészthető a kefir miatt.

boci szelet

Hozzávalók:
1 tojás, 1 kiskanál szódabikarbóna, 11 evőkanál olaj (1,5 dl), 15 evőkanál liszt, 11 evőkanál kristálycukor, 2,5 dl tej, 2 evőkanál kakaópor, 1 csipet só.

Töltelék:
25 dkg túró, 1 tojás, 1 evőkanál búzadara, 1 vaníliás cukor, 5 evőkanál kristálycukor.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, kiolajozott tepsibe öntjük, majd a jól kikevert tölteléket „csapjuk” bele, kanállal! Boci foltokat mintázva a tésztába. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, először 10 percig maximumon, majd közepesen.
Én hagyományos sütőben sütöttem, négyes fokozaton, mindenféle állítgatás nélkül, kb. 30-35 percig. (tűpróba nem árt a tésztában, mielőtt kivesszük)

Kakaós-ribizlis cookie by (siobhan)Zsuzsi

Hozzávalók:
-20dkg liszt
-15dkg barna cukor ( én 6-8dkg fehér cukorral csinálom )
-2ek keserű kakaópor
-1-1kk sütőpor és szódabikarbóna
-10dkg puha vaj
-1 tojás
-egy csipet só
-ribizli ( de a tésztát lehet mindenfélével keverni, úgy, mint a muffin tésztát.Lehet törni bele csokit, adhatunk hozzá meggyet, narancsot, mogyorót, diót, mandulát..de hagyhatjuk simán kakaósra is )

Elkészítés:
A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a sütőporral és a szódabikarbónával.A puha vajat a cukorral és a tojással robotgép segítségével habosra keverjük, majd a kapott masszához apránként adagoljuk a kakaós lisztet.A tészta először nagyon száraznak tűnik, de kézzel nagyon jól össze lehet dolgozni.A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra. Egy lapos tepsire sütőpapírt teszünk, és a tésztából diónyi nagyságú golyókat formálunk, amit egy kicsit "összelapítunk".Miután a tepsire helyeztük, nyomkodjuk bele az "ízesítést", bár azt korábban a tésztába is belekeverhetjük. ( én úgy nem szeretem csinálni). Kb. 10-12 percig süssük. Kekszes dobozban napokig eláll.Ne ijedjünk meg, a keksz "kiszárad", csak úgy, mint az eredeti angol cookiek, de tejbe, kávéba, kakaóba mártogatva a legfinomabb!
Jó étvágyat hozzá!

Lekváros kekszecskék by kis_elefánt

Hozzávalók:
20 dkg margarin; 20 dkg cukor; 1 vaníliarúd kikapargatott belseje; 1 citrom reszelt héja; 1 tojás; 30 dkg liszt; 1 csipet só; 6-8 evőkanál lekvár (mi savanyú lekvárokkal szoktuk készíteni, azzal különösen finom)

Elkészítés:
A puha margarint, a cukrot, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a reszelt citromhéjat robotgéppel összehabosítjuk 3-4 perc alatt, majd hozzádolgozzuk alaposan a tojást. Ezután a liszthez vegyítjük a sót, és a lisztet 2-3 részletben beledolgozzuk a margarinos masszába. Az összeállított tésztát folpackba csomagoljuk, és 1-2 órára betesszük a hűtőbe.
Sütés előtt a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat) előmelegítjük és sütőpapírt terítünk egy 30x40 cm-es sütőlemezre. A tészta teáskanálnyi mennyiségeket veszünk a tenyereink közé, gombóccá formáljuk őket, aztán a gombócokat ellapítjuk, hogy kb. 3½ cm átmérőjű korongokat kapjunk. Letesszük őket egymástól 3-3 cm-re a sütőlemezre, és mindegyik közepébe belenyomunk egy pici mélyedést egy fakanál végével. Ezután a mélyedéseket óvatosan kiszélesítjük, és mindbe rakunk lekvárt (én nem szoktam lapítani, mert magától is kilapul, csak gombócozok, fakanállal mélyedést nyomok és kiszélesítem, beleteszem a lekvárt).
A süteményeket 15-18 perc alatt megsütjük.

Bundás virsli

Hozzávalók: -40dkg liszt
-20dkg sajt
-1kocka ráma
-2dl tejföl
-k.b.6pár virsli

A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a margarint, és belekeverjük a sajt felét lereszelve. Tejföllel kellemes, rugalmas tésztát gyúrunk. Nem biztos hogy felvesz ennyi tejfölt, apránként tegyük hozzá, és alaposan dolgozzuk ki. A sütőt begyújtjuk. a tésztát k.b. fél cm vastagra kinyújtjuk, és 1.5-2cm vastag csíkokra vágjuk. Egy kivételével félretesszük. Ami előttünk marad, újra nyújtjuk, k.b. 1-2mm vastag lesz. A virslit kivesszük a műbélből, és a tésztába tekerjük. Sütőpapíros tepsibe rakjuk, egymástól 4-5 centire. A Tetejét tojás sárgájával megkenjük, és a maradék reszelt sajttal megszórjuk, és közepes lángnál k.b. 15-20 perc alatt pirosra sütjük. A tésztából ha marad ki, pogácsát szaggatunk, megsütjük.

MAKOS MAZSOLAS MUFFIN by Maralma

Hozzavalok:
10 dkg mak
2 dl tej
30 dkg liszt (mi csak 20-bol csinaltuk)
10 dkg cukor (mi gyümölcscukrot hasznaltunk)
1 csomag sütöpor
2 tojas
0.5 dl olaj (mi vajat tettünk bele)
1 citrom reszelt heja
mazsola (elhagyhato)

Keszites:

Elvegyitjük a makot es a tejet. Forrasig melegitjük majd felre huzzuk. 20 percig allni hadjuk. Közben a lisztet, a cukrot es a sütöport összekeverjük, es a tejes makoz adjuk a mazsolaval együtt, majd a masszaba keverjük a felvert tojast a citrom reszelt hejjaval es az olajat.

Muffinformakat kikenjük, ketharmad reszig megtöltjük a masszaval es elömelegitett sütöben közepes höfokon 20-25 percig megsütjük.