3. Reformez-la en boule et laissez-la reposer pendant 2 heures. 4. Passez la viande de porc au hachoir mécanique et mettez-la dans une terrine. Vous mélangerez le hachis avec la 1/2 cuillerée ...

Préparée à base d'échine de porc, chair de chipolatas, poitrine fumée, oignons et persil frais, elle sera particulièrement appréciée au moment de l'apéritif avec un pain de campagne de ...

Le pâté créole du 1er janvier est une coutume que de nombreuses familles tiennent encore à respecter à La Réunion. Cette tourte sablée et colorée de curcuma, souvent fourrée de viande ou de confiture, ...

Déposez l’oignon haché et le porc enrobé d’épices dans un grand plat de cuisson. Dans le bol utilisé pour préparer les épices, mélangez 500 ml (2 tasses) d’eau, la pâte de tomates ...

1,5 kg de poitrine de porc, 22 g de sel, poivre, thym frais, 3 gousses d’ail, noix muscade, 5 cl de cognac. Pâte : 250 g de farine type 55, 125 g de beurre, sel, 1 jaune d’œuf, origan séché, eau et ...

Couvrez le tout de film alimentaire et placez au frais 24 h. Imbibez le pain de lait. Passez au hachoir le porc avec la moitié du veau (réservez la marinade). Taillez le veau restant en ...

Pour la farce : passer à la grille fine le porc, le lard, la chair des cuisses et les intestins. Bien mélanger avec les échalotes hachées suées au beurre, le jaune d'oeuf et le fond de la marinade.

Ces roulés sont parfaits pour utiliser les restes de porc en couverture du congélateur, ou vous pouvez utiliser des saucisses ...

Guénolé Autret, de la conserverie Maison Autret, a été primé dimanche, au concours international de Lyon, pour son pâté de campagne pur porc. Il a été récompensé par la médaille d’argent 2025.

Hachez le foie de porc et mélangez-le avec le Cognac. Filmez et laissez mariner 12 heures au frais. Le lendemain : pelez et émincez l’ail et l’échalote. Lavez et ciselez finement le persil.

Tous les éléments de ce pâté doivent être très finement hachés. Au besoin, passez-les deux fois à la machine. Tout le moelleux de la terrine en dépend.Dans le fond de la terrine ...

Faites revenir les lardons et ajoutez-les au hachis en même temps que les oignons hachés , sel et le poivre mouillez avec l'eau de vie ou le ... couvercle avec de la patte ...