Để thực hiện được món cá chình kho nghệ, bạn mua cá về sơ chế sạch sẽ, cắt khúc dài khoảng 5cm. Sau đó đem ướp cùng với muối, mắm, đường, nghệ rồi kho lên. Cá kho càng lâu càng chắc thịt và ...

Làng nghề khô cá lóc xã Phú Thọ, huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Nhãn hiệu chứng nhận “khô Phú Thọ,” có gần 200 hộ ...

Đó chính là Katsuobushi, hay còn gọi là cá ngừ khô bào. Katsuobushi được làm từ cá ngừ vằn, một loại cá giàu inosinate - hợp chất tạo nên hương vị umami đậm đà. Khi kết hợp với glutamate từ tảo bẹ ...