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Dinde et farce aux canneberges séchées 2014-11-13 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/dinde-et-farce-aux-canneberges-sechees-10209.jpg PT10M PT3H00M PT3H10M

Préchauffer le four à 190°C (375 °F).Dans une rôtissoire, déposer la dinde et les carottes.Dans la cavité de la dinde, insérer la tête d’ail, l’orange, le romarin et l’oignon.Avec les mains, étendre le beurre mou entre la peau et la chair de la dinde.Ajouter le bouillon de poulet, puis enfourner pendant 25 minutes.Baisser la température du four à 160°C (325 °F), puis cuire pendant environ 2 h 30 à 3 h, en prenant bien soin d’arroser la dinde de son jus régulièrement.Une heure avant la fin de la cuisson de la dinde, faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.Transférer dans un bol avec le reste des ingrédients « pour la farce », assaisonner généreusement, puis déposer dans un plat d’environ 9 po x 11 po graissé.

6 Trois fois par jour

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Dinde et farce aux canneberges séchées

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Préparation

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CUISSON

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Ingrédients

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dinde

4,5 à 5 kg
(10 à 11 lb)
dinde

2

grosses carotte, coupées en quatre

1

tête d'ail

1

orange, coupée en deux (conserver le zeste pour la farce)

3

branches de romarin

1

oignon, haché grossièrement

80 ml
(1/3 tasse)
beurre mou

750 ml
(3 tasses)
bouillon de poulet

farce :

1

oignon, haché

1

filet d'huile

2 L
(8 tasses)
pain de la veille, coupé en dés

2

gousses d'ail, hachées

250 ml
(1 tasse)
canneberges séchées

30 ml
(2 c. à soupe)
romarin, haché

15 ml
(1 c. à soupe)
sauge, hachée

zeste d'une orange

au goût, sel et poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375 °F).

Dans une rôtissoire, déposer la dinde et les carottes.

Dans la cavité de la dinde, insérer la tête d’ail, l’orange, le romarin et l’oignon.

Avec les mains, étendre le beurre mou entre la peau et la chair de la dinde.

Ajouter le bouillon de poulet, puis enfourner pendant 25 minutes.

Baisser la température du four à 160°C (325 °F), puis cuire pendant environ 2 h 30 à 3 h, en prenant bien soin d’arroser la dinde de son jus régulièrement.

Une heure avant la fin de la cuisson de la dinde, faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Transférer dans un bol avec le reste des ingrédients « pour la farce », assaisonner généreusement, puis déposer dans un plat d’environ 9 po x 11 po graissé.

Source : Trois fois par jour

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