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Crêpes à l’érable et compote de pomme cannelle 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/crepes-erable-compote-pomme-cannelle-4789.jpg PT10M PT27M PT1H37M

Mélanger le lait et les œufs. Mélanger la farine et le sucre.Faire fondre le beurre au four micro-ondes. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu. Laisser reposer 1 heure.Huiler légèrement une poêle antiadhésive, la chauffer à chaleur moyenne.Ajouter la valeur d'une demi louche de mélange à crêpe, assez pour recouvrir le fond du poêlon. Ajouter un peu d'eau si le mélange ne s'étend pas bien. Colorer des deux côtés. Réserver.Mélanger le sirop d'érable, la crème 15% et la fécule de maïs diluée. Amener à faible ébullition pendant 2 minutes.Ajouter le beurre et laisser tiédir. Tartiner chaque crêpe, plier en quatre.Arroser généreusement de sirop à la crème. Dresser dans un plat allant au four. Couvrir. Faire cuire pendant 20 minutes à 190°C (375 °F).Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes coupées. Faire cuire environ 3 minutes à feu vif. Ajouter le sirop d'érable, la cannelle et la menthe.Superposer dans une assiette deux crêpes. Ajouter dessus la compote de pomme.Garnir d'un bâton de cannelle. Verser autour de l'assiette un cordon de sirop à la crème. Garnir de fraises, pommes en quartiers, feuilles de menthe.

4 Metro

5 2 5 5

1 pomme Royal Gala, coupée en dés ou en julienne 15 ml (1 c. à soupe) beurre biologique 125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable pincée de cannelle moulue 1 feuille de menthe 1 bâton de cannelle au goût, fraise, pomme en quartiers

Crêpes à l’érable et compote de pomme cannelle

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Préparation

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CUISSON

1:37

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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mélange crêpe:

500 ml
(1 tasse)
lait

3

oeufs entiers calibre gros

125 ml
(1/2 tasse)
farine tout usage biologique

45 g
(1 1/2 onces)
sucre

45 ml
(3 c. à soupe)
beurre biologique

250 ml
(1 tasse)
sirop d'érable

125 ml
(1/2 tasse)
crème 15%

15 ml
(1 c. à soupe)
fécule de maïs diluée dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide

15 ml ml
(1 c. à soupe)
beurre biologique

1

pomme Royal Gala, coupée en dés ou en julienne

15 ml
(1 c. à soupe)
beurre biologique

125 ml
(1/2 tasse)
sirop d'érable

pincée de cannelle moulue

1

feuille de menthe

1

bâton de cannelle

au goût, fraise, pomme en quartiers

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Préparation

Mélanger le lait et les œufs. Mélanger la farine et le sucre.

Faire fondre le beurre au four micro-ondes. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu. Laisser reposer 1 heure.

Huiler légèrement une poêle antiadhésive, la chauffer à chaleur moyenne.

Ajouter la valeur d'une demi louche de mélange à crêpe, assez pour recouvrir le fond du poêlon. Ajouter un peu d'eau si le mélange ne s'étend pas bien. Colorer des deux côtés. Réserver.

Mélanger le sirop d'érable, la crème 15% et la fécule de maïs diluée. Amener à faible ébullition pendant 2 minutes.

Ajouter le beurre et laisser tiédir. Tartiner chaque crêpe, plier en quatre.

Arroser généreusement de sirop à la crème. Dresser dans un plat allant au four. Couvrir. Faire cuire pendant 20 minutes à 190°C (375 °F).

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes coupées. Faire cuire environ 3 minutes à feu vif. Ajouter le sirop d'érable, la cannelle et la menthe.

Superposer dans une assiette deux crêpes. Ajouter dessus la compote de pomme.

Garnir d'un bâton de cannelle. Verser autour de l'assiette un cordon de sirop à la crème. Garnir de fraises, pommes en quartiers, feuilles de menthe.

Source : Metro

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