Connectez-vous!

Déjà un compte?

Une nouvelle façon de rester connecté! Si vous avez déjà un compte metro, il vous suffit d’entrer vos identifiants de connexion habituels.

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Attention!

Êtes-vous certain de vouloir vider tout le panier?

Brisket de bœuf fumé avec sauce BBQ maison au whisky 2023-08-28 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/brisket-boeuf-whisky-12185.jpg PT30M PT8H00M PT8H30M

Préparation du brisket :Mélangez la moutarde à l'ancienne, l'assaisonnement épicé pour steak et le sel de céleri dans un bol pour créer une marinade.Placez le brisket de bœuf sur une feuille de papier de boucher et appliquez uniformément la marinade sur toutes les faces du brisket.Enveloppez le brisket dans le papier de boucher, placez-le dans un sac en plastique et réfrigérez pendant 4 heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de pénétrer.Préparation du fumoir :Préparez votre fumoir en suivant les instructions du fabricant. Assurez-vous d’utiliser des copeaux de bois de fumage, comme le bois d’hickory ou de chêne, pour ajouter de la saveur au brisket pendant la cuisson.Cuisson du brisket :Sortez le brisket mariné du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante pendant environ 1 heure.Pendant ce temps, préchauffez votre fumoir à une température d'environ 110-120°C (225-250°F).Placez le brisket dans le fumoir, côté gras vers le haut. Insérez une sonde thermique dans la partie la plus épaisse du brisket pour surveiller la température interne.Fumez le brisket pendant 7 à 10 heures, en ajoutant des copeaux de bois de fumage toutes les heures pour maintenir une fumée constante.Préparation de la sauce BBQ :Dans une casserole, mélangez du ketchup, de la mélasse, du sirop d'érable, un peu de whisky et du vinaigre de cidre de pomme. Faites chauffer à feu doux et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.Repos et service :Une fois que le brisket a atteint une température interne d'environ 90-95°C (195-205°F), retirez-le du fumoir.Enveloppez le brisket dans une double couche de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 1 heure. Cela aidera les jus à se répartir uniformément dans la viande.Après le repos, tranchez le brisket en fines tranches contre le grain et servez-le avec la sauce BBQ que vous avez préparée.Source : Amine Laabi

0 0 0 0

1 brisket de boeuf 1/2 tasse de moutarde à l'ancienne 1/4 tasse d'assaisonnement épicé pour steak 1/4 tasse de sel de céleri vinaigre de cidre de pomme Papier de boucher Pour la sauce BBQ: ketchup mélasse sirop d'érable whisky vinaigre de cidre de pomme

Brisket de bœuf fumé avec sauce BBQ maison au whisky

Évaluer cette recette

0 Vote

Plat principal

0:30

Préparation

8:00

CUISSON

8:30

TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection

Ingrédients

Imprimer ma sélection

1

brisket de boeuf

1/2 tasse

de moutarde à l'ancienne

1/4 tasse

d'assaisonnement épicé pour steak

1/4 tasse

de sel de céleri

vinaigre de cidre de pomme

Papier de boucher

Pour la sauce BBQ:

ketchup

mélasse

sirop d'érable

whisky

vinaigre de cidre de pomme

Imprimer ma sélection

Préparation

Préparation du brisket :

Mélangez la moutarde à l'ancienne, l'assaisonnement épicé pour steak et le sel de céleri dans un bol pour créer une marinade.

Placez le brisket de bœuf sur une feuille de papier de boucher et appliquez uniformément la marinade sur toutes les faces du brisket.

Enveloppez le brisket dans le papier de boucher, placez-le dans un sac en plastique et réfrigérez pendant 4 heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de pénétrer.

Préparation du fumoir :

Préparez votre fumoir en suivant les instructions du fabricant. Assurez-vous d’utiliser des copeaux de bois de fumage, comme le bois d’hickory ou de chêne, pour ajouter de la saveur au brisket pendant la cuisson.

Cuisson du brisket :

Sortez le brisket mariné du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, préchauffez votre fumoir à une température d'environ 110-120°C (225-250°F).

Placez le brisket dans le fumoir, côté gras vers le haut. Insérez une sonde thermique dans la partie la plus épaisse du brisket pour surveiller la température interne.

Fumez le brisket pendant 7 à 10 heures, en ajoutant des copeaux de bois de fumage toutes les heures pour maintenir une fumée constante.

Préparation de la sauce BBQ :

Dans une casserole, mélangez du ketchup, de la mélasse, du sirop d'érable, un peu de whisky et du vinaigre de cidre de pomme. Faites chauffer à feu doux et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Repos et service :

Une fois que le brisket a atteint une température interne d'environ 90-95°C (195-205°F), retirez-le du fumoir.

Enveloppez le brisket dans une double couche de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 1 heure. Cela aidera les jus à se répartir uniformément dans la viande.

Après le repos, tranchez le brisket en fines tranches contre le grain et servez-le avec la sauce BBQ que vous avez préparée.

Source : Amine Laabi

Mentions légales

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.