Quiche Sem Glúten e Vegetariano

Quiche Sem Glúten e Vegetariano
Culinarista Mauro Rebelo
@chefmaurorebelo

Essa receita me foi enviada pela a querida amiga Yara Maria Instagram @yaramavu . Achei bem interessante testar, pois muitas pessoas me perguntam sobre receitas sem glúten e receitas vegetarianas. Essa receita consegue atender os dois quesitos. Você pode assistir o vídeo abaixo e também pegar a receita escrita que disponibilizo após o vídeo. 

Vídeo:

Quiche Sem Glúten e Vegetariano
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes da Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho flocada
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 ovo
Sal a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Misture todos ingredientes até dar o ponto de aplicar no refratário. Se for preciso, acrescente 1 colher (sopa) de água para ajudar na liga. Na receita do Vídeo não foi preciso. Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes do Recheio:
400g de cenoura ralada (2 médias)
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo do Recheio:
Coloque os 5 primeiros ingredientes para refogar (cenoura, cebola, alho e sal e pimenta).
Quando a cenoura murchar, deixe esfriar e misture aos demais ingredientes.

Ingredientes para a Montagem:
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de queijo minas (ou use o queijo de sua preferência)
tomates cerejas fatiados

Montagem do refratário:
Forre o refratário com a  massa conforme no vídeo. Coloque o recheio e decore com as azeitonas, o queijo minas e os tomates. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus e asse por mais ou menos 50 minutos. Preste atenção para não deixar queimar, mas o gratinado faz toda diferença no sabor. Culinarista Mauro Rebelo

Obs: 

- Celíacos, antes de fazer e consumir esta receita, certifique-se que todos os ingredientes comprados não possuem glúten em sua composição. Se tiver dúvida não consuma ou entre em contato com o fabricante.

- 1 e 1/2 xícara (chá) corresponde a 1 xícara de chá + metade da xícara de chá.

- Se você fizer esta receita, poste em sua rede social marcando a #chefmaurorebelo

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Fatiador e Pote Loja Daiso

Desde que passei uma temporada de 3 meses no Japão, sou apaixonado por tudo que vem de lá. Me encantei pelo Japão e pelos Japoneses. Toda que vez que visito São Paulo, não posso deixar de ir ao Bairro da Liberdade onde visito várias lojas e restaurantes. Inclusive adoro me hospedar em algum hotel no bairro da Liberdade, pois assim fica mais fácil para rodar por lá kkk . Uma loja que é paradeiro certo é a Daiso. Lá no Japão, todos os dias ia na Daiso ou em outras lojas no mesmo estilo que vendem coisas para cozinha e para casa. 

Nesta última viagem comprei na Daiso do Shopping Patio Paulista um fatiador de legumes bem baratinho. Não estava levando muita fé no produto kkk, mas quando abri e utilizei gostei muito. Fiz um vídeo para mostrar o produto para vocês, pois gosto de mostrar coisas boas para que vocês também possam adquirir.

Segue o vídeo:

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Pão Caseiro Fofinho de Requeijão

Pão Caseiro Fofinho de Requeijão
Culinarista Mauro Rebelo
@chefmaurorebelo

Recebi esta receita da amiga Lene Portugal pelo Whatsapp. É uma receita que foi visualizada por ela no no Instagram da Emanuele Trourinho @servidos . Achei que vocês gostariam de aprender esta receita  e então resolvi fazer. Muito bom!

Quem acompanha meu trabalho vai perceber no sabor deste pão uma semelhança ao Pão na Panela de Pressão que ensinei no programa Mais Você da Ana Maria Braga.

Vídeo da Receita:

Pão Caseiro Fofinho de Requeijão
Culinarista Mauro Rebelo
@chefmaurorebelo

Receita na versão texto:

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (use xícara medida)
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro + 1 gema
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de água levemente morninha

Veja no link como fazer a conversão do fermento biológico seco para o fresco:
http://www.maurorebelo.com.br/2012/07/uso-do-fermento-biologico.html

Modo de Preparo:  Bata todos os ingredientes na batedeira por 8 minutos ou sove na mão por 15 minutos. Retire da batedeira e coloque na bancada enfarinhada e polvilhe mais um pouco de farinha. Trabalhe delicadamente, forme uma bola e leve para uma bacia coberta com um pano limpo até que a massa dobre de volume.  Modele os pães conforme o vídeo e deixe crescer até dobrar de volume novamente. Pincele gema (leia observação 2) e leve para assar em forno médio até que fique bem moreninho. Culinarista Mauro Rebelo

Obs: 

1) Em dias frios o pão demora bastante para crescer.

2) Misturei um pouco de azeite na gema para deixar ela mais líquida. Assim facilita espalhar delicadamente no pão e ajuda no brilho.

Rendimento: 12 pães de 68g (crus) cada.

Vídeo do Pão na Panela de Pressão do Mauro Rebelo
https://www.youtube.com/watch?v=dII5AAXgmeM

Receita do Pão na Panela de Pressão:
http://www.maurorebelo.com.br/2011/08/pao-na-panela-de-pressao-mauro-rebelo.html

Instagram da Emanuele Tourinho:
https://www.instagram.com/servidos/


Fotos e depoimentos de quem fez:

Cleide
Meu Deus que delícia! Que fofinho.
Obrigada Mauro!

A minha massa ficou mais mole em relação a que você mostrou no vídeo. Acrescentei um pouco mais de farinha até dar o ponto.

Priscila:
Acabei de fazer o Pão de Requeijão. Amei!
Bem saboroso e neutro servindo muito bem com com manteiga assim como geléia. Adoramos!

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Bolo Dark Integral e Zero Açúcar

Bolo Dark Integral e Zero Açúcar
Culinarista Mauro Rebelo

Amigos, estou muito satisfeito de poder contribuir com esta receita de Bolo de Chocolate Integral e Zero Açúcar para vocês que estão de dieta (reeducação alimentar). Este bolo é feito com farinha de aveia integral e não leva açúcar. 

Você que necessita ter uma alimentação especial, não deixe de ir ao Nutricionista. Leve esta receita e peça para ele analisar e incluir esse bolo em seu cardápio. Só o nutricionista pode orientar a porção e indicar como você pode consumir esse bolo e outras receitas especiais que faço aqui em meu blog www.maurorebelo.com.br .

Vídeo da receita:

Ingredientes:
3 ovos (veja como substituir os ovos nas observações)
1/2 xícara de óleo de soja ou de sua preferência podendo ser de coco.
4 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão ou a gosto
200 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó puro
2 xícaras (chá) de farinha de aveia integral
1 colher (sopa) de fermento químico (fermento de bolo)
150 g de chocolate zero açúcar picado (ou a gosto)

Modo de Preparo:
Em uma vasilha bata os 5 primeiros ingredientes ( ovos, óleo, adoçante, cacau e iogurte).
Acrescente a farinha de aveia integral e o fermento. Mexa delicadamente com o fuê (batedor manual) até que fique uma massa homogênea. Coloque em uma forma redonda de furo no meio de 20 a 22 cm de diâmetro untada e enfie chocolate zero açúcar picado por toda a extensão do bolo.
Leve para assar em forno baixo 180 graus até que enfiando um palito ele saia seco. Culinarista Mauro Rebelo

Obs.: para substituir cada ovo na preparação do bolo e fazer um bolo sem ovos é só colocar 1 colher (sopa) de chia ou linhaça de molho em 3 colheres (sopa) de água. Deixe descansar por 15 minutos e use essa preparação em substituição de 1 ovo.

Sirva com sorvete zero açúcar... huuum... delícia!

Fotos e Comentários de Quem Fez:

Maria da Penha - Niterói
"Gente esse bolo 
Dark zero açúcar  de chocolate, é  simplesmente  Maravilhoso.
Fácil  de fazer,econômico  e todos na minha casa  amou.
Indico  a todos  participarem  do canal e testarem    as receitas. 
Já  fiz o caldo de mandioquinha  e tb é  top.
Parabéns  pelo  canal  no YouTube,já  indiquei  para várias  pessoas.
Obrigada  pelo carinho

Comentário de Valéria O de Costa:
Aí meu bolo só não ficou tão pretinho como o seu ,mas ficou uma delícia.

"

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Caldo de Mandioquinha Especial

Caldo de Mandioquinha Especial
Culinarista Mauro Rebelo

Em algumas regiões a mandioquinha é chamada de batata baroa, batata salsa ou mandioquinha salsa. A mandioquinha é um ingrediente nobre em algumas regiões do Brasil por ser bem caro. Já em outras regiões você encontra ela com preços mais atrativos. Este é um caldo muito especial por se destacar dos outros caldos porque leva espinafre em sua composição. Experimente esta delícia e comente no canal do youtube e aqui no blog. Seu comentário é muito bem vindo e ajuda a melhorar cada vez mais a qualidade das receitas.

Qualquer dúvida, deixe seu comentário no no canal do Youtube do Mauro Rebelo ou no Whatsapp do Mauro Rebelo ddd 22 981291428

Assista ao vídeo:

Ingredientes:
500g de mandioquinha lavada, descascada e picada
1/2 maço de folhas de espinafre higienizadas
1 a 2 linguiças calabresas picadas e fritas
queijo gorgonzola (opcional para vegetarianos)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho grandes amassados e picados
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo:
Vamos primeiramente BRANQUEAR O ESPINAFRE. Leve as folhas de espinafre com água em uma panela. Ligue o fogo e deixe levantar fervura. Deixe por 1 minuto fervendo e desligue o fogo. Escorra a água (reserve a água) e jogue as folhas de espinafre em água gelada. Escorra e reserve.
Frite a linguiça e reserve.
Refoge a cebola e o alho no azeite e reserve.
Coloque a mandioquinha em água para cozinhar. Quando cozinhar, deixe esfriar um pouco e coloque a mandioquinha cozida com parte da água para bater no liquidificador. Utilize a água do espinafre e mais água da mandioquinha caso seja necessário.
Em uma panela junte os temperos refogados, a linguiça, o espinafre e o purê de mandioquinha.
Tempero com sal e pimenta do reino e deixe ferver.
Sirva bem quente com azeite e torradinhas.

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Faça Sacolas para Mercado - Ecobag

Faça Sacolas ou Bolsas de Mercado - Eco Bag

Assista ao  vídeo:

Lista de Materiais:

1 metro de tecido tricoline (vai sobrar um pouco)
Linha de costura na cor branca
Fecho de 19 cm

Tamanhos dos Cortes:
(Já estão incluídos 1 cm de margem de costura em todos os lados das peças)

Bolsa maior:
1 retângulo 1 metro x 42 centímetros
2 retângulos de 7 cm x 46 cm (laterais)
2 retângulos de 50 cm x 13 cm (alças)
2 retângulos de 30 cm x 5 cm (tiras para fechar a bolsa)

Bolsa menor que guarda a maior:
1 retângulo de  19 cm x 16 cm
2 retângulos de 19 cm x  9 cm
1 retângulo de 5 cm x 20 cm

Veja o modo de montar a bolsa no vídeo acima.

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Receita Frango Parmesão Delícia

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Modo de Preparo no Vídeo:

Ingredientes:
1kg de peito de frango
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) bem cheia de páprica doce
Suco de 1 limão pequeno
pimenta do reino e sal a gosto
1 ovo batido para empanar
200g de queijo parmesão ralado
100ml de molho de tomate
fatias de muçarela

Modo de Preparo:
Tempere o frango com alho, paprica, o suco de limão, a pimenta e deixe de um dia para o outro.
No dia seguinte, empane cada peito de frango passando no ovo no no queijo parmesão conforme ensinado no vídeo.
Asse em forno 180 graus por 40 minutos. 
Coloque molho, queijo muçarela e leve para gratinar.
Retire do forno quando estiver bem bonito.

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